Владимир Мухин дает интервью и кулинарный мастер-класс главреду Glamour

GlamourКулинария

Повелитель Мухин

Главный редактор Glamour Иляна Эрднеева в пространстве кухни чувствует себя не слишком уверенно. Хорошо, что Владимир Мухин (шеф-повар White Rabbit, одного из 50 лучших ресторанов мира) дал ей не только интервью, но и кулинарный мастер‑класс.

Так, сегодня мы с тобой готовим. Какие у нас продукты?

Смотри, у нас есть томаты от Константина, фермера. Он, знаешь, привозит мне томаты с письмами. Хочешь, покажу одно? «Живя среди цветов и трав, замечаешь, как явно меняется сезон. В городе среди вечных зданий это не так заметно. Весной я собираю для тебя цветы дикой виолы. В летний зной цветут настурции. Хризантемы, акация — у всего этого свое время. Сейчас я ухожу в сад, и меня встречают ароматом яблони и томаты. Наблюдая за этим, понимаешь, как меняется вкус года, и каждый раз он иной». Я благодарен судьбе — в России есть (и меня окружают) такие люди. Кто-то выращивает томаты. И делает это со смыслом. Давай у нас будет история про завтрак. Какой бы завтрак я для тебя приготовил? У нас еще есть брокколини и хлеб — чтобы достать для него 18‑летнюю закваску, я отправлялся в Спасо-Прилуцкий монастырь. Но начнем мы с авокадо. Для гуакамоле нам понадобится авокадо, немного острого перца, кинзы, лимонного сока и соль. Я люблю, когда гуакамоле такой, знаешь, рубленый. Хотя вообще его надо растирать — я бывал в Мексике, видел, как все это происходит. У нас будет немного неправильный гуакамоле, он не должен заглушить вкус тунца. Кстати, ты знаешь, как выбирать помидоры?

Нет!

Помидор должен быть тяжелее, чем кажется. Вот возьми в руку этот. Обычный, да? А вот этот?

Тяжеленький.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

8 женщин, которые на меня повлияли 8 женщин, которые на меня повлияли

Кого считает суперзвездами Светлана Лобода

Glamour
Ты удивишься: 10 овощей и фруктов, которые раньше выглядели совсем иначе Ты удивишься: 10 овощей и фруктов, которые раньше выглядели совсем иначе

О том, что когда-то некоторые продукты выглядели иначе, многие и не догадываются

Cosmopolitan
Обида – взрослое чувство Обида – взрослое чувство

Разные стороны такого сложного переживания, как обида

Psychologies

Фантаст Лави Тидхар заработал репутацию лучшего мастера научной фантастики

Популярная механика
Марго Робби: «Тишина меня оглушает, моя стихия – шум» Марго Робби: «Тишина меня оглушает, моя стихия – шум»

Она признанный талант, актриса с широким диапазоном

Psychologies
«Блин, маме позвонить забыл!»: 8 вещей, которые нельзя делать в постели «Блин, маме позвонить забыл!»: 8 вещей, которые нельзя делать в постели

Если ты в очередной раз не хочешь все испортить, эти советы для тебя

Playboy
37 вещей, которые не должен делать настоящий мужчина 37 вещей, которые не должен делать настоящий мужчина

Настоящий мужчина никогда...

Maxim
Классика по-новому Классика по-новому

Работа с модными оттенками и их сочетаниями

SALON-Interior
Экономическая география: где купить самый дешевый iPhone Экономическая география: где купить самый дешевый iPhone

Новые смартфоны Apple — самые дорогие за всю историю. Где купить дешевле?

Forbes
Падающие звезды. Как пережить профессиональную неудачу Падающие звезды. Как пережить профессиональную неудачу

Умение преодолевать трудности — ключевая компетенция современного руководителя

Forbes
Учебная тревога. Как провести тренинг с тайными целями Учебная тревога. Как провести тренинг с тайными целями

Обучение персонала — возможность провести в компании кадровые изменения

Forbes
10 признаков зависимого расстройства личности 10 признаков зависимого расстройства личности

По каким признакам можно распознать зависимое расстройство личности

Psychologies
Метры и проценты. Выгодно ли сдавать квартиру в Москве по сравнению с депозитом Метры и проценты. Выгодно ли сдавать квартиру в Москве по сравнению с депозитом

Все больше москвичей пытаются заработать на сдаче квартир в аренду

Forbes
Крепкий фундамент: зарубежная недвижимость участников списка Forbes Крепкий фундамент: зарубежная недвижимость участников списка Forbes

От Тель-Авива до Новой Зеландии — где покупают дома богатейшие бизнесмены России

Forbes
45 лет фильму «Иван Васильевич меняет профессию» 45 лет фильму «Иван Васильевич меняет профессию»

Комедия «Иван Васильевич меняет профессию» вышла на экраны в сентябре 1973 года

Лиза
Ослепительный оскал: шесть способов привести улыбку в порядок Ослепительный оскал: шесть способов привести улыбку в порядок

Ослепительный оскал: шесть способов привести улыбку в порядок

Forbes
7 неприятных болезней, которыми чаще всего заражаются в спортзалах 7 неприятных болезней, которыми чаще всего заражаются в спортзалах

При посещении тренажерного зала есть шанс подцепить разные болячки

Maxim
Как выбрать видеокарту: практические рекомендации Как выбрать видеокарту: практические рекомендации

Выбор видеокарты для настольного ПК — очень важный момент

CHIP
«Характер — это мое достоинство» «Характер — это мое достоинство»

Дарья Мороз — о том, как относится к наградам и почему не верит в вечную любовь

OK!
10 признаков расстройства личности 10 признаков расстройства личности

Столкнуться с людьми, страдающими расстройствами личности, может любой из нас

Psychologies
Печать времени Печать времени

Два комплекта шин — с пробегом всего 10 000 км и совершенно новые. Результаты?

Quattroruote

Александр Силин выложил на своей странице в Фейсбуке скандальный пост

Cosmopolitan
8 фильмов и сериалов для просмотра под теплым пледом 8 фильмов и сериалов для просмотра под теплым пледом

Отличное средство против осенней хандры — погрузиться в просмотр фильмов

Psychologies
Чем полезно чувство обиды? Чем полезно чувство обиды?

Затаенная, горькая, смертельная… Она накрывает нас с головой и грызет изнутри

Psychologies
Мария Порошина в ожидании Мария Порошина в ожидании

Интервью с Марией Порошиной

Караван историй
Стеклянные микробы Люка Джеррама Стеклянные микробы Люка Джеррама

Героев этих произведений не разглядеть без микроскопа

Популярная механика
Почему бывший снова появляется в вашей жизни? Почему бывший снова появляется в вашей жизни?

Почему бывший партнер возвращается и стоит ли давать отношениям второй шанс

Psychologies
Города будущего Города будущего

Футуристические мегаполисы, в которых можно побывать уже сегодня

Playboy
В статусе В статусе

Подчёркнуто респектабельный, солидный интерьер с советской символикой

SALON-Interior
Армения. Солнце внутри Армения. Солнце внутри

Лучшее время для поездки в Армению – осень

Домашний Очаг
Открыть в приложении