Голод

Ана Рош, шеф ресторана Hisa Franko в Словении и лучшая женщина-повар по версии рейтинга World’s 50 Best Restaurants. Недавно она приняла участие в гастрономическом фестивале IKRA на сочинском курорте «Роза Хутор», где выступила с мастер-классом и несколькими гала-ужинами. Для Esquire Ана приготовила макрель с артишоками и копченым молоком.

Записала Елена Жанимова

Карьера

Еще лет пять назад Словения не ассоциировалась с высокой кухней. Все изменилось, когда на телеканале Netflix вышел первый сезон сериала Chef's Table с историей Аны Рош, которая за 15 лет прошла путь от новичка до именитого шеф-повара. Ради небольшого ресторана Hisa Franko, который достался ее мужу по наследству, она бросила карьеру дипломата и перебралась в деревушку на границе Словении и Италии осваивать кулинарное дело.

Голод

Карьера

Рекомендуемые статьи

Изъятие «излишков» зерна стало главной причиной массового голода на селе

Эссе из сборника «О сохранении и демонстрации кино в начале XXI века»

В январе 1991 года на Пушкинской площади открылся первый «Макдоналдс»

Что такое законы психологии и как правильно их применять

Рассказываем, что такое турбулентность и почему ее совершенно не стоит бояться

Какими качествами должны обладать эффективные лидеры и сотрудники

Специалист в области разработки ПО — о том, для чего нам нужен и не нужен ИИ

Какую роль Севморпуть играет в экономике России и какие перспективы его ждут

Список критериев, по которым стоит выбирать мойку высокого давления

О том, как роботы медленно, но верно становятся частью нашей жизни

Что стоит за пикми-поведением?

Как ученым Colossal Biosciences удалось произвести на свет щенков лютоволка

В Тель-Шикмоне примерно 500 лет находился крупный центр по производству пурпура

ВТО прогнозирует сокращение в 5 раз американо-китайской торговли

Путеводитель женщины-астронавта по миру миссий, чудес и перемен в космосе

Мария Андреева: страх перед возрастными ролями и недоумение от молодых актеров

Новый простой и эффективный способ оценки риска разрыва аневризмы брюшной аорты

Поставщики начали отказывать в поставках гелия даже научным лабораториям

Юристы пожаловались на усложнение налоговых норм для восприятия

Почему амарант — суперфуд и важнейшая пищевая культура XXI века

Жизнь в послевоенном социализме делится на «время керосина» и «время газа»

Выстроить систему обучения сотрудников можно и без корпоративного университета

Сравнительная анатомия – старая наука, интеллектуальный опыт которой очень богат

Составляем правильное меню для тебя (без булочек!)

Почему дети врут, и что родителям делать с этим враньём?

Выстрел «Авророй», космос на 3D-принтере и тактильные виртуальные переживания

Какие эффективные инструменты маркетинговых коммуникаций используют в 2025 году

Какие бывают отвертки — виды и названия наконечников, а также их размеры

Как достичь внутренней свободы и начать жить в согласии с собой

Ученые впервые подтвердили существование экзопланеты с кратной полярной орбитой