Деятельный ресторатор о гастрономических привычках в румынских деревнях

EsquireКулинария

Голод

Деятельный ресторатор о гастрономических привычках в румынских деревнях.

Дан Мирон, ресторан Margarita Bistro

Шеф московского Margarita Bistro, финалист конкурса молодых шефов «Серебряный треугольник», участник гала-ужина фестиваля IKRA. Читателям Esquire Дан Мирон объясняет правила гармоничной совместной жизни человека и артишока.

Карьера

Дан Мирон – не псевдоним, а настоящее имя, которое мы услышали впервые в связи с рестораном Holy Fox: веселое эклектичное меню пришлось по нраву многим московским foodies. Место не выжило, но молодого шефа запомнили, и Глен Баллис позвал его возглавить кухню своего Bistro Margarita на Патриарших. До Holy Fox у Дана были попытки получить диплом маркетолога, поварская школа Le Cordon Bleu в Бангкоке и два года работы с Джейсоном Атертоном в его сингапурских ресторанах Esquina, Pollen и The Study. А еще полгода в Бангкоке, в команде одного из лучших шефов мира Гаггана Ананда.

Вдохновение

«Gaggan не похож на обычный ресторан. Белый, колониальный, деревянный. Я мечтаю о таком. Обязательно общие столы, чтобы люди приезжали, знакомились и сидели вместе. Как в молдавских и румынских деревнях у моих родственников, по которым я кочевал в

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Чак Паланик Чак Паланик

Правила жизни Чака Паланика

Esquire
11 ложных представлений о любви, которые нам часто навязывают 11 ложных представлений о любви, которые нам часто навязывают

Давление конфликтной ситуации заставляет партнера показать истинный характер

Psychologies
Театр Сатира Театр Сатира

Главный редактор Esquire и YouTube-пародист Satyr препарируют современный юмор

Esquire
Эдуард Артемьев: «Энергия электронной музыки ушла в космос» Эдуард Артемьев: «Энергия электронной музыки ушла в космос»

Известный российский кинокомпозитор – о Михалкове, Пугачевой и поездке в Донецк

GQ
Голливуди Голливуди

Вуди Харрельсон и корреспондент Esquire перешли через дорогу и попали в нирвану

Esquire
7 способов отпустить тотальный контроль 7 способов отпустить тотальный контроль

Семь стратегий, которые помогут избавиться от привычки все контролировать

Psychologies
Лена Горностаева Лена Горностаева

Какую часть мужского тела Лена Горностаева считает самой сексуальной?

Playboy
Исследование обнаружило небольшой положительный эффект от пиратства фильмов Исследование обнаружило небольшой положительный эффект от пиратства фильмов

Аналитики из США и Канады решили проверить, повышает ли пиратство продажи

Maxim
Наследие: Литература, искусство, кино Наследие: Литература, искусство, кино

В майском номере Esquire находит русский след в мировой культуре

Esquire
Леди гибнут за металл Леди гибнут за металл

Главные героини «Игры престолов» рассказали о том, чего ждать от нового сезона

Vogue
Отец русского рэпа Отец русского рэпа

Продюсер Александр Толмацкий дал первое интервью после смерти Кирилла Толмацкого

Esquire
Устроили разборку Устроили разборку

На­во­дим по­ря­док в гар­де­робе, книж­ном шка­фу, кос­ме­тич­ке и в жизни

Glamour
Вторник 14 мая Вторник 14 мая

Хроника одного дня, который мог бы стать самым обычным, если бы не трагедия

Esquire
Крепкая опора Крепкая опора

Наклоны в сторону и скрутки для стабильности спины и грудной клетки

Yoga Journal
Явления – народу Явления – народу

В канонической фантастике 2010-е считались далеким будущим

Esquire
Женщина, которая поет Женщина, которая поет

15 апреля у Аллы Пугачевой юбилей – 70 лет

Лиза
Город Город

Май и Рим придуманы друг для друга

Esquire
Виктор Добронравов. Баловень судьбы Виктор Добронравов. Баловень судьбы

О чем мечтает Виктор Добронравов

Караван историй
Екатерина Бокучава: «Я не могу назвать себя ресторатором» Екатерина Бокучава: «Я не могу назвать себя ресторатором»

Екатерина Бокучава пришла в ресторанный бизнес из-за любви к искусству

Bones
044 Rose: «Украинское отличие — в том, что мы из ничего делаем все» 044 Rose: «Украинское отличие — в том, что мы из ничего делаем все»

Про планы на будущее и бедность как стимулятор творческого роста

Esquire
Эпоха жадности Эпоха жадности

Лучшие обложки в истории журнала

Forbes
Эрик Булатов Эрик Булатов

Правила жизни Эрика Булатова

Esquire
Наши высочества Наши высочества

Интервью с высокими и талантливыми актрисами сериала «Дылды»

Maxim
Маск и шоу Маск и шоу

Почему техническая революция Илона Маска не обошлась без жертв

GQ
Пи Джей Харви Пи Джей Харви

Правила жизни Пи Джей Харви

Esquire
Метеозависимость Метеозависимость

Метеозависимость существует, и причины ее довольно разнообразны

Maxim
Удивительное – рядом Удивительное – рядом

В обычных больницах сегодня применяют уникальные технологии

Лиза
Леонид Аронзон. «Графика» и «Письма Риты». Отрывки Леонид Аронзон. «Графика» и «Письма Риты». Отрывки

Отрывки из книг «Графика» и «Письма Риты» Леонида Аронзона

СНОБ
Хозяйка лампы Хозяйка лампы

В «Аладдине» Гая Ричи у принцессы Жасмин особая роль

Vogue
MIT прекращает работать с китайскими Huawei и ZTE из-за подозрений в кибершпионаже MIT прекращает работать с китайскими Huawei и ZTE из-за подозрений в кибершпионаже

Один из главных университетов США прекращает все связи с Huawei и ZTE

Forbes
Открыть в приложении