Для стейков не хватило мяса
В России падает спрос на стейки. Это следствие сокращения поголовья скота и холодного лета, объясняют эксперты
Порционная продукция из мяса и птицы по итогам 2025 г. пользовалась меньшим спросом, чем в предыдущие годы, говорится в материалах исследовательской компании NTech. По ее данным, речь идет прежде всего о стейках для жарки (остальное – натуральные котлеты, шницели, медальоны и проч.). Их продажи сократились в натуральном выражении на 8% год к году до 92 000 т.
В денежном выражении этот сегмент, впрочем, прибавил 6% до 71 млрд руб. Причем годом ранее реализация стейков росла и в весе, и в рублях: на 17% до 100 000 т и на 27% до 67 млрд руб. соответственно, отмечают в NTech.
Небольшое снижение спроса на такую продукцию действительно наблюдается, признает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Такая тенденция, по его словам, началась в конце 2025 г. – начале 2026 г. Впрочем, как считает эксперт, говорить о каких-то резких изменениях все же нельзя. В целом потребление мяса в России практически не снизилось и остается примерно на уровне 2024 г., отмечает Юшин. В среднем граждане, по его оценке, покупают около 14 кг говядины в год, а это больше, чем в странах Восточной и Западной Европы.