Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Химик и парфюмерный эксперт Матвей Юдов оценил вслепую парфюмерный образец

Львинохвостые макаки – очень капризные и не желающие быть фотомоделями

Керамист Ольга Емельянова — о сказках и вдохновении в работе

Губернатор Ярославской области — чем заняться и где остановиться в регионе

Как говорить, чтобы тебя услышали: техника осознанной речи

Почему Арктика — самое «горячее» место на планете?

Группа GORODA стремительно ворвалась на музыкальную сцену, став ярким открытием

AvtoRevizorro раскрыл схему обмана клиентов через благотворительность

Кто такая Мэри Уорд и как она связана с первым в мире ДТП

Проблема кибербезопасности может крыться не в хакерах, а в сотрудниках

История самой старой компании Северной Америки

Ксенонотерапия: что это за метод, безопасен ли он и насколько полезен в лечении?

Как повысить самооценку и изменить жизнь к лучшему

Что сдерживает распространение ирригационных технологий

Почему креативная экономика становится движущей силой развития России?

Китайская лапша давно свернула с Великого шелкового пути

Как всего два винта делают вертолёт летающей машиной?

Тренер ПХК ЦСКА Игорь Никитин — о подготовке команды к сезону и личной жизни

Как скопировать таблицу в Эксель так, чтобы все осталось на своих местах

Братские портреты навсегда остались бы неизвестными, если бы не парное сочетание

Самка-меланистка совокупилась с пятнистым самцом в одном из национальных парков

Остров Валаам – место притяжения паломников, историков и археологов

Культура Туманного Альбиона кроется в акцентах — в том числе и музыкальных

ИТ-эксперт о необходимых законах об ИИ и угрозах бесконтрольной цифровизации

Как продлить жизнь растениям в вазе с научной точки зрения?

Когда рядом есть люди, которые могут выслушать и понять, это и есть эмпатия

Вечный спор физиков и лириков: можно ли стать певцом в зрелом возрасте?

Почему растет доля контрафактных и фальсифицированных семян

Летнюю поездку на полуостров мы решили назвать «Большое крымское путешествие»

Гендиректор фирмы «Август» — о развитии и планах компании