Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Старинный парижский магазин тканей Lafayette Saltiel Drapiers

Великие о том, как они проводили каникулы

Как привлечь финансовые потоки в свою жизнь

Все случаи, следствием которых может стать медленная зарядка аккумулятора

Нижний Новгород – место, где «заезженные эпитеты» имеют право на жизнь

Как говорить, чтобы тебя услышали: техника осознанной речи

Употребление большого количества сахара может повысить риск развития деменции

Полина Максимова снимается в кино уже двадцать лет — с шестнадцати

Кто страдает от отключений интернета и как бизнесу адаптироваться к этому

О работе ИИ, который подбирает потенциальных новичков в футболе

Как зумеры столкнулись с выгоранием от бесконечного скроллинга социальных сетей

«Саван» — очередной самый неоднозначный фильм Дэвида Кроненберга

Швеция и Нидерланды: как изменилась отечественная школа подводного судостроения

Кого и зачем сыграл Дэвид Духовны в «Californication»

Ясухиро Михара: как японский дизайн кроссовок покорил мир

«Удивительные ошибки» гения: как российский ученый открыл звероящеров

Российский бизнес не прошел краш-тест на кибербезопасность

Как работодателям правильно воспринимать новые тенденции мотивации сотрудников

Как банки при маркетплейсах становятся ключевыми игроками на финансовом рынке

Чем обусловлен в последние годы рост средств ФНБ на депозитах?

История и современность Иваново — пестрая как ситец и эклектичная как пэчворк

Воспоминания Георгия Немчинова о войне на передовой

Зачем успешным людям идти в благотворительность?

Сергей Богун о проблемах защиты редких степных видов

О шести сказочницах, которые говорили о женской судьбе

Как выбрать идеальную мясорубку, чтобы она не стала пылесборником на полке

Как работает психологический механизм под названием «иммунитет к переменам»

Непрогулка по ночному Петербургу с Евгением Цыгановым и его дочерью Полиной

Некоторые современные мосты сооружают только для того, чтобы заинтриговать

Генетики проанализировали ДНК вымерших японских морских львов