Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Диего Ривера был патритом Мексики и собаку держал самую патриотичную

Почему барон Мюнхгаузен нужен во все эпохи

«Едва знакомы» — проект, объединяющий людей за киноужинами

4 фильма, где сыграл замечательный актер Криспин Гловер. Смотрим и вспоминаем!

Некогда мы гордились тем, что считали себя самой читающей страной

Vinile «переосмысляет» подход к восстановлению классических внедорожников

Специалист в области разработки ПО — о том, для чего нам нужен и не нужен ИИ

Эссе из сборника «О сохранении и демонстрации кино в начале XXI века»

Что такое БАР, действительно ли он распространен или стал искусственным трендом?

Как выбрать механический секатор, чтобы меньше вреда растениям

Что стоит за пикми-поведением?

Люди в три раза меньше болели бы раком, если бы только правильно питались

Как предотвратить изменение цвета простыней

Как способ выражения эмоций влияет на поддержку от романтических партнеров

Путеводитель женщины-астронавта по миру миссий, чудес и перемен в космосе

Как возник феномен «курсов из ничего» и что с ним происходит?

Список критериев, по которым стоит выбирать мойку высокого давления

Никита Ефремов о том, что общего между актерским ремеслом и дзен-буддизмом

Лиознова сняла не просто ленту, а культовую, всенародно любимую картину

История создателя «Оскара» в журналистике — журналиста Джозефа Пулицера

Что посмотреть в поселениях России, которым более тысячи лет

Вы уже вместе не один год, а предложения руки и сердца не поступало. Что делать?

Большинство из франчайзеров помогут партнеру с антикризисным управлением

«Киностудия» — самопародия голливудских остряков на киноиндустрию

Как философия русского космизма сформировала визуальную культуру XX-XXI веков?

Все существа, начиная с самых первых, неустанно пытались обрести движение

На чем смогут заработать аграрии в 2025 году

На протяжении почти 2000 лет для лечения болезней использовалось кровопускание

120 лет со дня рождения танцовщика и балетмейстера Сержа Лифаря

Как открытие вращения Вселенной может решить загадку «напряжения Хаббла»