Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Clarges Mayfair в Лондоне

Сыграть в таких картинах и не получить народную СССР — нонсенс

Весенний прогноз для всех знаков зодиака на март

Какой гаджет выбрать, если хочется бутерброд с сыром, омлет или сэндвич?

Напоминание, о чём пел Владимир Высоцкий в своей знаменитой «шахматной» песне

Как ультраобработанная пища влияет на младенцев

Почему в России уменьшается объем финансирования проектов предпринимательниц

Исследование, перечеркнувшее привычную картину: зачем люди приручили огонь

Как и для чего собирают и расшифровывают геномы в проекте «100 000 + Я»

Косметика будущего сможет адаптироваться под индивидуальные запросы каждого

Юлия Топольницкая о секретах семейной жизни с актером и шоуменом Игорем Чеховым

Кто участвует в сотворении «Евгения Онегина» вместе с Пушкиным

Большой угрозы укус осы не представляет, но есть исключения

Почему в начале XIX века в университетах было мало практических занятий

Создатели «Фишера» — о том, как луна-парк стал главным референсом мира сериала

Зачем Мосбиржа запустила торги фьючерсом на IShares Bitcoin Trust ETF?

Переславль-Залесский: город на Золотом кольце, где хочется остановиться

О чем писали в журнале «Наука и жизнь» в годы Великой Отечественной войны?

Петрикирхе напоминает айсберг, немалая часть которого скрыта в катакомбах

«Мы не знаем страны, в которой живем». А знаем ли мы Юрия Андропова?

О народной любимице, певице Людмиле Зыкиной рассказывает журналист Олег Перанов

Какие экологические технологии внедряют отечественные аграрии

Как утрата влияет на наше психологическое состояние?

Как найти выигрышную стратегию в игре Баше?

Существовала ли героическая дама Тротула на самом деле?

Что помогло определиться с основными требованиями к универсальному авианосцу

Как составить рацион, который будет поддерживать нормальную работу ЖКТ

Основатель «Ниндзя Гудс» — про ошибки, которые могли погубить его стартап

Почему отец телевидения Владимир Зворыкин возненавидел свое творение

Пять работ, посвященных космологии, с комментариями специалиста