Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Портные рассказали об особенностях их стиля

В театре завидовали: Кузнецов провинциал, а все снимается и снимается!

Астрологическая карта столицы: выбери свой счастливый район

Почему футбольный клуб «Манчестер Сити» переживает самый глубокий кризис

Актриса Любовь Аксенова — о манипуляциях и влюбленности в персонажей

Отрывок из книги «Сделано по-настоящему» о предпринимателях (не)перфекционистах

Археологи обнаружили в турецкой пещере Инёню практически целую древнюю корзину

Истории, которых не было, но которые могли бы быть

Историю жанра сказочных фильмов, ключевые периоды и важнейшие имена

Автономные необитаемые подводные аппараты ВМС США

Секрет, над которым бились столетиями: что делать, если любимая обиделась

О проекте «Голос Поэта» прямо как в лучшие годы, когда стихи печатали в журналах

В чем в сущности своей различаются восточная и западная ветви христианства?

Что такое «синдром вахтера» и как он проявляется?

Откуда берутся названия того, что мы едим

Верховые барные деятели Петербурга раскачали питейную индустрию всей страны

Как выбрать подходящий формат для вашего проекта? Что значит SDR и HDR?

Как положение иранок в обществе становилось манипуляцией со стороны властей

Не только грибы с глазами, но и масса всего интересного

Находка ученых позволила реконструировать происхождение Psilocybe cubensis

6 фильмов и сериалов со скрытыми намеками

Сева, скажи, ты же не видишь рядом с собой этого… как его… из НЛО?

Ученые не обнаружили у животных непринятия несправедливости

Слышали что-нибудь о «вечных химикатах»?

Какие риски угрожают развитию АПК

Как все эти годы фонд пытается сохранить Байкал от влияния человека

Сегодня не все задумываются о контрацепции в период пременопаузы. А зря...

А нужно ли поддерживать в сыне или дочке веру в сказочного деда?

Ни в чем не сомневающиеся герои и что с ними не так

Лучшие вечеринки XX века: кто их организовывал, а кто был на них гостями?