Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Это не название очередного документального фильма или журналистского расследования. Так шеф-повар ресторана Selfie Анатолий Казаков назвал свой дегустационный сет, посвященный русским гастрономическим брендам

Текст Елена Жанимова

Успешный проект White Rabbit Family, Sele, за 3 года своего существования успел войти в сотню лучших ресторанов мира по версии престижной премии World’s 50 Best, заняв в нем 88 строчку. Однако ресторан интересен не только этим. Шеф-повар Анатолий Казаков рассказывает здесь свою историю о русских традиционных кулинарных техниках и терруарных продуктах — гастрономических брендах, на которые впору ставить знак качества, подобный итальянскому DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Квинтэссенцией его знаний и идей стал дегустационный сет из 12 блюд Россия.DOC. В нем шеф смог объединить материал, который бережно собирал по всей стране. География продуктов максимально широкая, в одном блюде при этом могут встретиться ингредиенты

Собрание / Ресторан

Россия.DOC

Рекомендуемые статьи

Брунелло Кучинелли возвращает достоинство человеку и земле

О чем не стоит рассказывать даже маме?

Сравнение Astondoa 377 Coupe и ее модификации с подвесными моторами

Почему экономия часто кажется наказанием и как можно изменить это восприятие

Даже через полтора века открываются всё новые тайны картины «Неравный брак»

Штормы и смертельные течения — воды каких морей особенно коварны

Какие рекомендации по выбору одежды мировые театры и музеи дают посетителям

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

От чего и как именно защищает магниевый анод в бойлере косвенного нагрева?

Почему авиакомпании используют самолеты, которые можно называть пожилыми?

Масштабная площадка, рассказывающая о русской идентичности и новом образе жизни

Как отличить реального поставщика от хорошо замаскированного обманщика

Как научить детей поддерживать порядок в своей комнате, не тратя на это часы

Как организовать экскурсии по кинопарку, не мешая при этом съемочному процессу

Чем уникален седноид на краю Солнечной системы, получивший прозвище «Аммонит»

Физики изготовили трансмонные кубиты из напыленной пленки ниобия

На каком языке говорили евреи, вернувшиеся из вавилонского пленения?

Rei — проект 196‑метровой круизной яхты от конгломерата Viken Group

Какой обсидиан использовали неандертальцы для изготовления каменных орудий

Основатель EdEra School: 360 млн выручки на образовании для состоятельных

Как онколог Денис Ларинов присоединился к международной миссии в Наджафе

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

Эффективный комплекс упражнений для укрепления мышц, которые можно делать дома

Оплата покупок по QR-коду: в чем выгода и в чем подвох

О создании Российского спортивного фонда и трудностях, которые он решит

Почему при анализе древней ДНК нужно отдавать предпочтение стремечку

Замминистра финансов Алексей Сазанов — о налоговых реформах и их результатах

Способен ли искусственный интеллект писать тексты или даже мыслить как человек?

Как предпринимателям обеспечить растущий спрос на энергоемкую инфраструктуру