Конспект
Сердце Парижа
Многочисленные перестройки квартала, где больше века располагался центральный рынок французской столицы, не могут изменить главного – вокруг «Чрева Парижа» по-прежнему очень вкусно кормят.
В 1873 году Эмиль Золя восторженно писал: «Если вы давно не были в Париже, вы, верно, не знаете и нового Центрального рынка? Уж лет пять как его выстроили... Видите павильон, что подле нас? Это павильон фруктов и цветов; немного подальше – рыба, птица, а позади – овощной ряд, масло, сыр... С этой стороны – шесть павильонов; затем по другую сторону, напротив, еще четыре: мясо, требушина, птичий ряд... Вот какая махина! Говорят, будто построят еще два павильона – снесут дома вокруг Хлебного рынка».
С легкой руки писателя этот парижский рынок в центре столицы в XIX веке получил имя «Чрево Парижа» (так называлась книга Золя). Не пройдет и ста лет, как город станет стройным элегантным модником. В 1969 году столица избавилась от своего дородного и объемистого живота, а торговцы вместе со своими тележками, мешками и весами перебрались в пригород Ранжис неподалеку от аэропорта Орли. Жители парижских улиц, прилегавших к рынку, уверяли, что за чередой покидавших Париж грузовиков из города уходил строй крыс. В Ранжисе рынок превратился в отдельный город и зажил своей жизнью. Ночное (как раз к привозу продуктов) путешествие в Ранжис – один из самых увлекательных туристических маршрутов, которые существуют во Франции. А что же осталось в самом Париже?
В справившем новоселье на улице Сент-Оноре ресторане все снова пробуют французское фуа-гра с китайскими пряностями от шефа Аделин Граттар.
Долгое время на месте рынка зияла настоящая дыра. Изящные чугунные павильоны архитектора Бальтара варварски снесли, а на их месте предприняли ряд неудачных проектов. Заодно снесли несколько окружавших рынок и живших рыночной жизнью улиц. На их месте возник Центр Помпиду.