Светские интроверты, рестораторы Галактион и Элина Табидзе

TatlerСтиль жизни

Игра «Лила»

У московских рестораторов Галактиона и Элины Табидзе есть свои причины прятаться от большого света. Жаль, ему очень не хватает новых красивых лиц.

Текст: Ольга Зарецкая

Рестораторы Галактион и Элина Табидзе. На Элине: жакет и юбка из шерсти, все Miu Miu; колье, кольцо и браслет Serpenti Viper из белого золота с бриллиантами, все Bvlgari. На Галактионе: шерстяные пиджак и брюки, все Ermenegildo Zegna; хлопковая футболка, Giоrgiо Аrmаni.

В Москве любое впечатление обманчиво, но его обязательно нужно произвести. Встать на табуретку и кукарекать оттуда как можно громче. А на самом деле большие дела тут делаются светскими интровертами, самой интересной категорией в роскошном собрании героев «Татлера». С Галактионом и Элиной Табидзе мы сидим в их ресторанном лабиринте Lila на Сретенке. В жизни не встречала людей, которые говорят так тихо. И безупречно соблюдают дресс-код серых кардиналов. В буквальном смысле серых, с ног до головы. Толстовка, пуховый жилет, рюкзак без опознавательных знаков (но это Dior) Галактиона, серый костюм грузинского бренда Teyo на Элине. Левретка Флора под полой Элининого пиджака — тоже серая, в жемчужного оттенка свитере собственного бренда flodogwear с рукавами на передних лапках. «Она не любит ошейники. Она любит свободу так же, как и мы с Галактионом».

Красивые, молодые — им всего по тридцать пять лет — супруги быстро окутали Москву сетью своего холдинга gt, названного без причуд, по инициалам руководителя. Для которого GT — очень важные буквы: Галактион коллекционирует старые спортивные машины, селит их по разным гаражам, годами реставрирует. Porsche 911 GT — любимейшая. Всеми заведениями группы gt Галактион с Элиной занимаются лично: от концепции и подбора шефов до оперативного контроля. Им важно, чтобы еда была понятной, но при этом интересной с гастрономической точки зрения, чтобы в карте присутствовали выдающиеся и раритетные вина, чтобы сервис держал самую высокую планку. На Патриках у них ресторан Alice, рекомендованный гидом Michelin 2022 года, и французская кондитерская Atelier de Tartelettes, по всему городу (включая «Депо», Дорогомиловский, Усачевский и Даниловский рынки) с 2016 года рассредотачиваются пекарни Valiko и кондитерcкие «Тот самый круассан». Грузинский ресторан Vani в Орликовом переулке в мишленовском гиде отмечен наградой «Биб Гурман». Вани — место в Имеретии, где археологи нашли бронзовые статуи времен эллинистической Колхиды. Еще там жил друг Бориса Пастернака, поэт Тициан Табидзе, дальний родственник Галактиона.

Cейчас Галактион с Элиной и левреткой Флорой почти все время проводят в своем гастрономическом лабиринте Lila, где в ноябре открыли авторский ресторан бренд-шефа Режиса Тригеля. Меню держится на трех акцентах: локальные продукты, французская техника приготовления и азиатские мотивы, каждая композиция на тарелке выглядит как произведение искусства. За десерты отвечает еще молодой, но очень талантливый бренд-кондитер Алексей Браташов. На стенах — расписанные золотом обои de Gournay, на столах — Lalique, Christofle, Bernardaud. До Lila Табидзе создавали небольшие концептуальные заведения, а теперь Элина смеется: «Я как-то сказала Галактиону: «А давай откроем большой ресторан?» Он ответил: «Ну нет!» И уже через полгода мы стояли на стройке в очищенном до кирпича здании на Сретенке. Он вздохнул, посмотрел на меня и сказал: «Ведьма ты!»

В доме 1875 года тысяча двести квадратных метров, то есть достаточно места для многоярусной, постепенно усложняющейся планировки. Первый круг Lila, для непосвященных, — это кафе-кондитерская Lila Pastry с огромными окнами, светлым интерьером в стиле «роскошный минимализм», потолками, вдохновленными абстракциями Лучо Фонтаны и картиной Егора Плотникова. За кондитерской — паназиатский ресторан Lila Asia, куда можно войти напрямую из Малого Головина переулка. Интерьер с открытой кухней символически имитирует раскол материков и землю до начала времен. Под потолком — инсталляция в форме скелета огромной доисторической рыбы. Самая тайная комната в доме — бар Insider, работающий по записи. За стеклом там лаборатория, где булькают дистилляторы, коньяк превращается в бесцветную жидкость, центрифуга выжимает из банана абсолютно прозрачный сок. В центре комнаты со стенами

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Прошла и говорю Прошла и говорю

Актриса Екатерина Варнава — о своих внутренних и внешних переменах

Tatler
60 м² 60 м²

Дизайнеры ZZBuro позаботились не только о хозяевах квартиры, но и об их корги

AD
История с Бородой История с Бородой

История раввина Синагоги в Жуковке Александра Бороды

Tatler
16 лучших эфирных масел от простуды и заложенности носа. Как их использовать? 16 лучших эфирных масел от простуды и заложенности носа. Как их использовать?

Эфирные масла могут облегчить симптомы простуды

Cosmopolitan
Чрезвычайное происшествие Чрезвычайное происшествие

Прощание Натальи Поклонской с Москвой, Госдумой и другими иллюзиями

Tatler
Краш с «Евровидения», фитнес-Бузова — эти блогеры выглядят копиями звезд! Краш с «Евровидения», фитнес-Бузова — эти блогеры выглядят копиями звезд!

Популярные и малоизвестные блогеры, которых можно перепутать со звездами

VOICE
Между нами Между нами

Форма мира Лизы Аминовой вмещает в себя гедонистические виды спорта и любовь

Tatler
Сэндвич-увлажнение: что это за бьюти-техника и почему к ней стоит присмотреться Сэндвич-увлажнение: что это за бьюти-техника и почему к ней стоит присмотреться

Разбираем еще один модный бьюти-термин — сэндвич-увлажнение

Cosmopolitan
Правило № 69: Вот тебе под ушки белые подушки Правило № 69: Вот тебе под ушки белые подушки

Алексей Ситников объясняет, что внутри у подушки безопасности — деньги

Tatler
Один из родителей изменяет. Что делать? Один из родителей изменяет. Что делать?

Как быть: раскрыть тайну или молчать во имя семейного счастья?

Psychologies
Правило № 67: Не играйте на путях Правило № 67: Не играйте на путях

Коуч Алексей Ситников исполняет свою версию арии «Что наша жизнь? Игра!»

Tatler
Трагедия в Хатыни: кто и почему уничтожил белорусскую деревню Трагедия в Хатыни: кто и почему уничтожил белорусскую деревню

Есть события, которые нельзя забывать. Одно из них — трагедия в Хатыни.

Cosmopolitan
Мировое правительство Мировое правительство

Тайны женщин семейства Ротшильд

Tatler
Священник-айтишник проповедует в Instagram и открывает ИТ-класс в Гродно Священник-айтишник проповедует в Instagram и открывает ИТ-класс в Гродно

Что будет, если человек уйдёт из бизнеса в церковь и сохранит желание создавать?

VC.RU
Взять под опеку Взять под опеку

Стоит ли в городе пользоваться средствами с SPF?

Psychologies
Забытое искусство обрядов посвящения Забытое искусство обрядов посвящения

Вылазка с детьми порой посложнее Ironman и Death Race

Men’s Health
Глава 1: Москва Глава 1: Москва

Ты говорил, город – сила. А здесь слабые все

Esquire
Лена Ванина Лена Ванина

Лена Ванина — сценаристка важных сериалов нового времени

Собака.ru
Александр Паль: Испытание верностью Александр Паль: Испытание верностью

Александр Паль – новый русский, в котором каждый сегодня узнает «своего»

СНОБ
Стресс и даже проблемы с психикой: шесть основных причин выпадения ресниц Стресс и даже проблемы с психикой: шесть основных причин выпадения ресниц

Почему ресницы могут выпадать?

Cosmopolitan
Анна Виленская Анна Виленская

Анна Виленская — автор нескучных лекций о музыке

Собака.ru
«Если клиенты видят халяльный логотип, это придаёт им уверенности в продукте»: как устроен исламский банкинг в Индонезии «Если клиенты видят халяльный логотип, это придаёт им уверенности в продукте»: как устроен исламский банкинг в Индонезии

Какие сложности в том, чтобы создать приложение по законам шариата

VC.RU
Большой взрыв и внеземная жизнь: зачем запущен самый большой орбитальный телескоп Большой взрыв и внеземная жизнь: зачем запущен самый большой орбитальный телескоп

На орбиту отправился космический телескоп «Джеймс Уэбб»

Forbes
Стелла Ильницкая. Верю в чудо Стелла Ильницкая. Верю в чудо

Если приглядеться, жизнь — это одно сплошное чудо, которого мы часто не замечаем

Коллекция. Караван историй
Гипервитаминоз Гипервитаминоз

Чем грозит слишком активное увлечение витаминами

Лиза
Имплантат со стволовыми клетками не помог диабетикам отказаться от инсулина Имплантат со стволовыми клетками не помог диабетикам отказаться от инсулина

Имплант клеток поджелудочной железы не избавляет диабетиков от нехватки инсулина

N+1
Пора украшать дом к Новому году — вот несколько простых идей Пора украшать дом к Новому году — вот несколько простых идей

Если хочется праздничного настроения, а пластиковой мишуры не хочется

Esquire
Как собрать майнинг ферму Как собрать майнинг ферму

Что представляет собой майнинг ферма, как она работает и как её собрать

CHIP
30 м² 30 м²

Квартира-каюта со встроенной мебелью

AD
Археологи впервые обнаружили курган андроновской культуры к югу от Абакана Археологи впервые обнаружили курган андроновской культуры к югу от Абакана

Ученые раскопали девять могил бронзового века андроновской культуры

N+1
Открыть в приложении