Танцы от печки
Левашовский хлебозавод — триумф инженерной мысли и советской индустриализации
В марте Левашовскому проспекту — одной из исторических магистралей Санкт-Петербурга — исполняется 155 лет: он был официально оформлен и получил название в честь тогдашнего губернатора Николая Васильевича Левашова 5 марта 1871 года. Удивительным образом свое дворянское имя он сохранил и после революции, а в советское время народ окрестил Левашовским и построенный здесь хлебозавод №2 — один из немногих сохранившихся памятников конструктивизма, ставший свидетелем и участником исторических перипетий.
Завод был построен по новаторскому проекту Георгия Марсакова — чудо инженерной мысли, завод-автомат, где все процессы максимально механизированы. Завод выпекал хлеб с момента запуска в 1933 году и продолжал работать во время блокады. Его конвейеры встали лишь после распада СССР — в 2010-х годах здание пришло в запустение и было заброшено. Возродилась постройка Марсакова после реконструкции, длившейся пять лет: в 2023 году здесь открылся культурный центр с постоянной и временными экспозициями, лекционными залами, книжной лавкой с искусствоведческим уклоном — все это крутится вокруг новаторского для своего времени круглого здания.
История хлебозаводов-автоматов: накормить всех
После Гражданской войны правительство СССР проводило коллективизацию — на селе создавались колхозы, частные хозяйства подвергались раскулачиванию, крестьянское население переселялось в города. Эта напасть — историки до сих пор взвешивают плюсы и минусы этого явления — сопровождалась бурным развитием промышленности и индустриализацией: первый пятилетний план 1928 года, строительство тракторных заводов, электрификация.
Города стремительно росли: с 1915 по 1930 год население Москвы увеличилось более чем вдвое, достигнув 3 млн. Устаревшие хлебопекарные предприятия с низкой производительностью необходимо было усовершенствовать в связи с возросшими потребностями населения — именно этим с середины 1920-х годов занимался уральский инженер Георгий Петрович Марсаков.
Тогдашние хлебопекарни работали на иностранном оборудовании и требовали включения ручного труда на каждом этапе производства. Главной мыслью Марсакова было так усовершенствовать механизмы, чтобы производительность выросла, а участие человека в производстве свелось к минимуму. Сначала он разработал конструкцию компактной электропаровой печи с высоким давлением, а потом решил замкнуть конвейер в кольцо — таким образом, он экономил энергию и занимал гораздо меньше места, чем линейный. Опыт оказался успешным: пекарня на Большой Семеновской улице в Москве, оснащенная по чертежам Марсакова, сразу стала производить почти в пять раз больше хлеба, чем соседняя, более крупная, работавшая на немецком оборудовании.