Надежда Третьякова
Финский шеф-повар и евангелист дикоросов Сами Талберг, перуанский исследователь никкей и чифа Диего Агирре, эстонский ньюкамер Эрик Тамм — все они увидели Петербург в 2026 году благодаря ресторатору Третьяковой (придумывали новые сеты и давали гастрольные ужины в ее файндайнинг-ресторане Drevå!). Кроме выращивания Drevå, Надя обустроила и раскачала целый гастрокластер на Пулковских высотах: тут пустили корни ресторан нордической кухни Nordic и скандинавская кондитерская Fika. В планах — продолжить продюсировать обеды на Императорской ферме в Царском Селе (летом за общим столом гости пробовали меню из сезонной спаржи, ревеня и молодого горошка!) и запустить сеты по гастрономическим привычкам семьи Романовых в коллаборации с Екатерининским дворцом.
Главное событие в вашей карьере — это…
Мое сотрудничество с Дэниелом Хогландером и открытие Drevå. Шеф, удостоенный двух звезд Michelin, приехал из Стокгольма в Петербург создавать ресторан вместе со мной в очень непростое время, что я безмерно ценю. Это была и творческая амбиция, и моя вера в гастрономическое будущее нашего города.
Самое любимое блюдо в Dreva?
Сорбет из кокоса с черной икрой из сета Дэниела Хогландера «Поцелуй бабочки». Для меня в нем весь характер Drevå: нежность и провокация. А самой необычной считаю конфету из черной смородины и бычьей крови в Царскосельском сете — максимально неожиданный способ завершить знакомство с дворцовой гастрономией.