Михаил Соколов и Тимур Дмитриев
Экосистема italy разрослась за 16 лет в два десятка гастропроектов с петербургским свидетельством о рождении: от уютной (первой!) остерии Italy на Большом проспекте П. С., штаб-квартиры всех василеостровцев Bist с отменным мясом и светского Salone pasta & bar с самолепной пастой до нарядных ресторанов в особняке Мясникова (Joli с пекарней и цветочной лавкой и испано-мексиканская кантина Juan хайпуют теперь и в Москве!). Построив свою римскую империю, фаундеры взялись за образование: в коллаборации с факультетом биотехнологий ИТМО разработали 42 дисциплины для гастрономического бакалавриата по подготовке высокопродуктивных управляющих, бар-менеджеров, шеф-поваров и кондитеров. А прямо сейчас Соколов и Дмитриев держат в планах итальянский проект «Мастерская» с уютным двориком на Петроградской стороне (уже этой осенью!) и новый русский ресторан, для которого команда italy отправилась в бэкап-путешествие по деревням, фермам и монастырским пекарням Золотого кольца.
Лучшее событие в карьере за 20 лет — это…
Соколов: Утро после открытия первого собственного ресторана. Момент, когда переходишь на позицию предпринимателя и впервые чувствуешь на себе всю ответственность.
Как сейчас распределены ваши роли в сообществе italy?
Дмитриев: Пытались их распределить, но ничего не получилось. И здесь есть преимущество: мы можем подхватывать задачи друг друга, и это круто. Если надо переключиться на что-то другое, партнер всегда подстрахует. А почти все стратегические решения мы принимаем вместе.
