Лучший зеленый салат
Рестораны закрепили базу: зеленый салат с фермерскими овощами и сложным дрессингом — это норма клетчатки и дофаминовый взрыв
Зеленый салат с авокадо и брокколи
BIST
Ресторан Михаила Соколова и Тимура Дмитриева в Андреевском дворе славится мясом. Тем примечательнее, что топ продаж Bist нередко возглавляет зеленый салат (в версии «на двоих» его выносят на огромном блюде и смешивают у стола!). Брокколи и зеленый горошек, семена льна и кунжут, авокадо и пышная подушка зелени — альфа-источники пищевых волокон: этим салатом можно поужинать (режим — моно!), а можно срифмовать с брутальным рибаем или мачете для добора клетчатки (берем пример с каллиграфутуриста Покраса Лампаса и актера Данилы Козловского!)
Зеленый салат с брокколини
Bellevue
Вот это поворот: «Зеленое пшеничное поле с кипарисом» Ван Гога не такое уж зеленое! За цветовой калибровкой обращаемся к салату шеф-повара Николая Хвалынского. Мегазеленые брокколини и сезонную спаржу он заказывает у французского тезки, подмосковного фермера Николя Буассе. А вдохновил на это блюдо Хвалынского собственный огород пятизвездочного отеля «Мойка 22» с видом на Эрмитаж и Дворцовую площадь: команда Bellevue второй год подряд высаживает на высотной террасе ресторана зелень и овощи, которые тянутся листьями к Главному штабу. Летом с этих грядок прямо в тарелку отправляются шпинат, рукола и мята редкого шоколадного сорта, а заправкой служит экстрасвежее песто