Лучший новый авторский ресторан
Грандиозные ресторанные премьеры петербуржцы отмечают полной посадкой, бронью за месяц и десертами на бис
«Баски & Монегаски»
Гастрокультура скалистых берегов Эускади, кухня открытого огня и сильнейшая светская явка — это про атлантический проект сооснователя легендарного «Шаляпина» Леонида Ноткина и рестораторов новой волны Анны Ананьевой и Элины Ихсановой. Шеф-повар Вячеслав Гнедовский подбрасывает на гриль буквально все: стейк из рыбы-меч, баранью лопатку и даже ананас с чили-карамелью. Но наш совет — закажите говяжий язык (и это сенсация!). Его готовят по технологии тамбовского окорока: маринуют в солевом растворе со специями в течение шести дней, потом томят на низких температурах 18 часов и подают с печеными корнеплодами. А заодно имейте в виду, что приливными волнами в «Баски & Монегаски» заносит самые классные деликатесы — от жареных оливок до сесины!
«Зайцы»
Кафешантан на «Ленфильме» спродюсировал бывший патимейкер холдинга Ginza Project Алексей Раппопорт — и теперь на сцене музыкального ресторана с модернистским интерьером поют каждый (!) день. Но и кормят здесь знатно: тартар из квашеной капусты и домашние шпроты с огуречным айоли — еда из советского прошлого претерпела в «Зайцах» гастрономический луксмаксинг. Шеф-повар Николай Миркин (петербуржец, прошедший школы мишленовских заведений Португалии!) в кашу из полбы добавляет облепиху и кролика, в столичный салат — колбасу из медвежатины и топинамбур вместо картофеля, а кострец маринует в коджи. Полнейший айнанэ достигается с негрони, выдержанным в обожженной бочке из русского дуба.
«Перемена»
Авторская русская кухня от рэп-звезды петербургской гастрономии Дмитрия Блинова — это сбывшиеся мечты гоголевского воздыхана Чичикова и поэзия обэриутов: кроличьи почки зарифмованы с портвейном, гребешки — с вяленой бужениной, а говяжий язык — с мороженым из хрена. Даже щи-борщи у патрона ресторанной группы Duo Band не как у всех, а напоминают крепкую солянку — с белыми грибами и копчеными свиными ребрами. Но приходить в «Перемену» стоит не только ради гастрооткровений, но и ради сытных (и даже ностальгических!) завтраков под «Налетела грусть» Розенбаума. После омлета с краковской колбасой и горячего бутерброда обязательно сделайте подход к нарядному буфету с ватрушками и пансуазе. А если налетела грусть, то ее в два укуса развеет звезда соцсетей — ленинградская булочка (она же — блиновская мадленка!).
Михаил Иванов
Вот идеальный план для романтического свидания, которое, по моему мнению, должно сопровождаться чем-то большим, чем чревоугодием. Выбираем место, куда можно проложить классный пешеходный маршрут. Если вы живете в центре, отличным решением будет уехать на Петроградку в ресторан «Перемена» (рядом — крейсер «Аврора»!), поесть и пешком возвращаться обратно.