Лучший концепт-сомелье
Наши сомелье составляют не карты, а целые винные концепции, фиксируя все энотренды и привозя в Петербург лучших виноделов
Дмитрий Кизеев
Probka Family
Это официально: рыцарь исторического ордена портвейна Confraria do Vinho do Porto объехал весь мир (30 визитов в 110 стран!), от виноделен Франции до полей Новой Зеландии. А в 2022 году Кизеев стал сомелье Probka Арама Мнацаканова, и с тех пор винную карту верховного петербургского ресторана ежегодно отмечают в уважаемом рейтинге Award of Excellence от журнала Wine Spectator. И важно: конферанс Дмитрия на фестивале фамильных рецептов Nativa в Probka (со звездой австрийского виноделия Дорли Мур или спасателем вымирающего сорта абруско Федерико Стадерни) просто надо видеть!
«Вино, которое практически не встречается в картах за пределами Италии, а в России представлено только у нас, — это бароло со знаменитого виноградника Rocche di Castiglione из Пьемонта от братьев Черетто, давних друзей Арама. Во время одной из поездок к ним он договорился о небольшой поставке для Probka. Производство — порядка двух-трех тысяч бутылок в год. Получить часть такого тиража — большая удача».
Арсен Вартанов
Gaby Bistro
Вам «роллс-ройс цвета черной икры» или «рябину, барбарис, снегири»? Так в винной карте gaby bistro сомелье (а еще поэт и рассказчик!) Вартанов подписал шампань из Кот-де-Блан и долины Марны. Любая бутылка в меню — идеальная пара к хулиганским блюдам шефа Мансура Валиева: классика кьянти, бургундское секси-гаме и дебоширская апулия остроумно рифмуются с колбасками техас и чак-роллом. И кажется, в этом винном хаосе Арсен заново нашел себя! Хотя мы скучаем по его хлестким дегустациям в «На Вина!», помним винный пейринг к сетам в BoBo и работу с лакшери-деликатесами в Il Lago dei Cigni.