Лучший гастрономический стритфуд
Мировой мегатренд на стритфуд с вайбами файндайнинга (канон Энтони Бурдена!) в Петербурге чувствует себя как дома
Пицца с лососем и черной ифкрой
Probka
В итальянский ресторан Арама Мнацаканова с вайбом haute cuisine ходят не только за красивыми черными тальолини и самым заботливым обслуживанием, но и за неаполитанской пиццей от потомственного пиццайоло Мануэля Сурачи. Тесто из муки caputo на столетней закваске выдерживается до 32 часов. А на него абстракцией Кандинского укладывают мусс из пьемонтского сыра робиола, моцареллу и лосось собственного посола. Завершает композицию черная икра Aram Mnatsakanov Selection сорта «Империал», осетров для которой выращивает «Русский икорный дом» в чистейшей воде вологодской реки Суды.
Беляш с крабом и томатной помакухой
«Мурманчане»
Под беляши с крабом от еваневангелиста арктической кухни Светланы Козейко просится отдельная сеть гастробаров — этот тюркский стритфуд с морским деликатесом представляет «Мурманчан» и мурманчан не только в меню, но и на крупнейших городских фестивалях (за год продают не меньше 7 000 порций!). Тесто для пирожка замешивают ежедневно, делают легким и тонким, чтобы главным оставался вкус краба из Баренцева моря, а подают с помакухой — томатно-сливочным соусом. Спойлер: сочно будет точно!
Тако с крабом
Big Wine Freaks
Фанфакт: история фэнси-стритфуда в Петербурге началась с шампань-ресторана Big Wine Freaks. Под звуки даунтемпо и амапиано шеф-повар Илья Татаринов вот уже 12 лет готовит пош-закуски к академической шампани и гаражным фанковым винам. Хит меню «Фриков» — тако с крабом — он делает, заворачивая первую фалангу камчатского краба, пармиджано реджано и сладкие узбекские томаты вместо пшеничной лепешки в фермерский салат (самую-самую хрустящую часть из центра кочана!).
Adult Happy Meal
Jam Café
Лучшая гастрономическая версия хэппи мил найдена — это Adult Happy Meal в Jam Café во дворе дизайнерского апарт-отеля Hideout (уже оценил актер Марк Эйдельштейн). Бургер здесь делают на бриоши с котлетой из мраморной говядины, луком конфи, сыром чеддер и соленым огурцом. А подают на фигурном подносе с картофелем фри, увенчанным черной икрой, двумя маленькими баночками с кетчупом и майонезом и мини-сувениром в виде маскота ресторана