Галина Белоусова
Укротительница лакшери-форматов встречает 2026‑й в статусе легенды. Если вы не знакомы с самой дорогой пастой от шефа-энциклопедиста Дмитрия Трушкина под люстрой из древнего индонезийского селенита в Il Lago dei Cigni, то упустили главный гастрономический аттракцион Крестовского острова
А если не танцевали под этно-фьюжн диджея Клода Шалле в Buddha-Bar, то родились чуть позже золотого века тусовочного Петербурга! При этом империя Bronka, которую построила Галина, давно стала частью нашего ежедневного расписания: все лето мы ходили в ресторан Hunt за пиде из дровяной печи, затем — выпивать в скрытый дворик бара «Архитектор» на Рубинштейна, а после спектакля в «Летнем театре» Новой Голландии бежали за лапшой в Hagao.
Планы у Белоусовой традиционно грандиозные: вип-кейтеринг на матчах «Зенита» и стройка ресторана современной русско-французской кухни.
Вспомним былое! Лучшее событие в вашей карьере за 20 лет?
Открытие Buddha-Bar в Петербурге — большого, сложного проекта с международной франшизой. Это был 2012 год. Город оказался готов!
Кто или что пробудило в вас ресторатора и почему?
Работа финансистом в ресторанах 1990-х («Сенат-Бар», «Дворянское гнездо»): там я увидела, как на самом деле связаны цифры, кухня и гости, и поняла, что хочу управлять не одними отчетами, а целым организмом.
Ваш самый яркий флешбэк из 1990-х?