Главные открытия января

Собака.ruСтиль жизни

Еда

Главные открытия января

За интерьер Harvest ответственен постоянный дизайнер Duo Band Алексей Пинюк

Harvest

Файн-дайнинг от Duo Band: в главной партии — овощи, дирижирует Блинов, оркестрирует Маликов, каждый вечер — солдаут. Премьера сезона!

Пять лет назад предводители Duo Band — повара Дмитрий Блинов и Ренат Маликов запустили свой первый Duo на полумертвой Кирочной и ввели моду на инди-гастробары. Открыв успешные Tartarbar и Duo. Asia, они даже скептиков заставили поверить в то, что Петербург станет гастрономической столицей России. За это время Дмитрий и Ренат выросли в главные лица индустрии: три успешных проекта, штат в 150 человек и, наконец, Harvest — полная противоположность расслабленному гастробару, который в далеком 2014-м запускался под невозможным сегодня хештегом #ябывдуо: белоснежные кители, монументальный винный шкаф, высокие потолки, панорамные окна с видом на стрелку Васильевского острова и ставшая легендарной лестница, которая пока никуда не ведет (второй этаж откроют весной). И главное — еда! Фирменные сливочно-трюфельно-фуагра- и прочие умами-соусы, вытягивающие все те вкусы, которые заложены в изначальном продукте, в случае с Harvest — в овощах. Им, как и обещал Блинов, наконец-то досталась главная партия: чили и кокосовый соус ненавязчиво подчеркивают баклажан, приготовленный на пару, а немного соуса песто — охлажденные брокколи аль денте со страчателлой. На горячее берите сельдерей — у Блинова его укладывают слоями, заливают трюфельным соусом и посыпают хрустящей карамелизированной кукурузой. Ну а если вы не готовы выложить за стебель порея 450 рублей (хотя странно, 2019 год на дворе!) — и в закусках, и в горячем найдете и цыпленка, и зобную железу, и краба. Из четырех десертов голосуем за свекольный: сок корнеплода добавили в шоколадный ганаш и в солодовый брауни вместе с фундуком, а жмых сублимировали и выложили на меренгу. И да, меню открывают соки — на аперитив берем самодостаточный свекольный с черной смородиной и эстрагоном, к основным блюдам — мягкий тыквенный и ищем свое,

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Новый 2020-й: ждать ли от него чудес? Новый 2020-й: ждать ли от него чудес?

Согласитесь, в числах есть особая красота

Psychologies
Дизайн человека Дизайн человека

Что такое Нuman design — красивая теория или опасный самообман?

Лиза
Порно горница людей Порно горница людей

Книга — лучший подарок для молодого человека

Tatler
Бренды и тренды Бренды и тренды

Будущее автомобилей направлено исключительно вверх

Men Today
Клуб для взрослых Клуб для взрослых

Игорь Ланцман и Екатерина Сахарова показывают свой дом на дачной улице Горького

Tatler
10 неожиданных вопросов группе X4 10 неожиданных вопросов группе X4

Группа X4 — о финансовых приоритетах и детских утренниках

VOICE
Безопасно ли прыгать в сухие листья Безопасно ли прыгать в сухие листья

Прыжки в кучи сухих листьев могут представлять опасность для здоровья

ТехИнсайдер
Законы подземных мелодий Законы подземных мелодий

Репортаж из столичного метро: чем живут музыканты под землей

Монокль
В этот раз я не родился курьером В этот раз я не родился курьером

Ведь доставлять можно не только продукты... можно нести что-то большее

Правила жизни
Как подключить телефон к машине: 3 способа Как подключить телефон к машине: 3 способа

Зачем подключать телефон к машине и как это сделать?

РБК
Огненная саламандра Огненная саламандра

Мифический «дух огня» с точки зрения биологии

Вокруг света
Валентин Гафт. Круглосуточный артист Валентин Гафт. Круглосуточный артист

«Он был артистом, художником до мозга костей. Фальши не выносил на дух»

Коллекция. Караван историй
Миллиард на неконтролируемом шуме Миллиард на неконтролируемом шуме

Звукоизоляция остаётся слабым местом новостроек

Монокль
Ядерная медицина и нанотехнологии: как в Ульяновской области развивают инновации Ядерная медицина и нанотехнологии: как в Ульяновской области развивают инновации

Ульяновская область: ядерные инновации для будущего России

ФедералПресс
Николай Андреев Николай Андреев

Вместе с комиком Севой Ловкачевым Николай Андреев ведет стендап-шоу «Заметки»

Правила жизни
Летнее настроение Летнее настроение

Дизайнер сделал невозможное: перекроил кухню в малогабаритной квартире

Идеи Вашего Дома
ИИ в школе: инструмент или угроза? ИИ в школе: инструмент или угроза?

Внедрение ИИ — неизбежный этап. Какова будущая роль учителя в новой системе?

Монокль
Пугающая ошибка на Windows: что такое синий экран смерти и как его исправить Пугающая ошибка на Windows: что такое синий экран смерти и как его исправить

Расшифровка кодов ошибок синего экрана Windows и способы их быстрого устранения

ТехИнсайдер
Мария Маркова Мария Маркова

Мария Маркова, актриса театра и кино, стендап-комик

Правила жизни
Российский траст Российский траст

Что такое личный фонд и как он реализовывается

Деньги
Где туристу в России хорошо Где туристу в России хорошо

Какие уголки России туристы любят больше всего?

Ведомости
Медовая квартира Медовая квартира

Основным акцентом в квартире, как виделось заказчикам, должен был стать цвет

Идеи Вашего Дома
А вы и не знали: 8 вещей, которые категорически нельзя мыть губкой А вы и не знали: 8 вещей, которые категорически нельзя мыть губкой

Какие вещи можно испортить губкой для мытья посуды?

ТехИнсайдер
Жизнь по референсам Жизнь по референсам

Что такое «пинтерест-синдром» и как не утонуть в одинаковой эстетике

Grazia
Елизавета Варвара Аранова Елизавета Варвара Аранова

Стендап-комик, сценарист, режиссер и креативный продюсер

Правила жизни
Александр Малой Александр Малой

Как и многие стендап-комики, Александр начинал свой путь в юморе во время учебы

Правила жизни
Литературное путешествие: 5 книг, где действие разворачивается в необычных локациях Литературное путешествие: 5 книг, где действие разворачивается в необычных локациях

Литературный тур по экзотическим странам: от Османской империи до вечных льдов

ТехИнсайдер
Визит в страну чучхе: зачем ехать и как не нарушить правила Визит в страну чучхе: зачем ехать и как не нарушить правила

КНДР: невероятно замкнутая и одновременно чарующая страна

ФедералПресс
Уплотнение экономического пространства Уплотнение экономического пространства

Почему нужно ускорять транспортное сообщение с Сибирью и Дальним Востоком

Деньги
Хлеб и вина Хлеб и вина

Как быть, если ты случайно поела на свидании, а он заплатил?

VOICE
Открыть в приложении