Молодая команда Saro и Closer меняет гастросцену Петербурга и задаёт тренды

Собака.ruБизнес

Closer

Текст: Дарья Павлюкевич. Фото: Яна Давыдова

Фиксируем рождение Saro Group и их нового ресторана Closer! По просьбе Собака.ru Яна Давыдова сфотографировала Назара Коломийца, Марию Дементьеву и Андрея Ермишкина на стройке их будущего проекта на Таврической улице

Встречайте, Назар Коломиец, Мария Дементьева и Андрей Ермишкин — молодая и ультрапрогрессивная ресторанная группа. В своем Saro они заложили основу золотому гастрономическому треугольнику Петроградской, задали эталон деталькора в общепите и встречают на террасе с видом на березы и Неву Теодора Курентзиса и Еву Польну. А теперь открывают новый ресторан Closer у Таврического сада в памятнике неоклассицизма — с печью, винной библиотекой, жареными устрицами и копченым манго к ягненку. И тут без сомнений — для меню Closer шеф-повар Дементьева изобретет не меньшие бэнгеры, чем жареные нектарины и бургеры с трюфельным соусом в Saro (да, их бронируют по телефону!)

Пески расцветают с новым рестораном Closer от SARO GROUP

Мария Дементьева, Назар Коломиец, Андрей Ермишкин. Почему важно знать это трио (и горячо ждать новый проект Closer): их первый Saro — феноменален. Давайте по порядку: во-первых, у них потрясающее чутье в гастроурбанистике. К лету 2025 года Петроградская между Левашовским и Большой Зелениной — ведущий и сложившийся ресторанный кластер Петербурга. «Сад», Mad, Futurist, Inner, Tondo — за метрами здесь охотятся все рестораторы. Дверь в дверь с Saro в доме One Trinity Place работает Frantsuza Bistrot от Duo Band Дмитрия Блинова, строится ресторан от создателей Meat_Сoin. А теперь — внимание: Дементьева — Ермишкин — Коломиец выбрали этот ЖК (образец передовой архитектуры и едва ли не самая желанная недвижимость города) на этапе котлована в предпандемийном 2019 году.

Здесь будет Closer: дом начсостава ВМФ — памятник архитектуры сталинского неоклассицизма, включен КГИОПом в «Перечень вновь выявленных объектов, представляющих культурную ценность». Видите эти шесть колонн на фасаде? Вот там откроется ресторан с окнами на Таврический

Свой второй проект Closer команда готовит в районе метро «Чернышевская». Да, по плотности общепита это не такой медвежий угол, как север Петроградской в конце 2010-х. Ресторанные Пески расцветают! Так исторически называются окрестные земли — Пески: территория с Суворовским по центру, от Невы до Староневского на юге и с востока по оси улиц Восстания, Радищева и Потемкинской. Редакция Собака.ru еще в 2023 году, в премьерном дропе ежегодного летнего гастрогида «Что где есть в Петербурге» наванговали, что район начнет качать, и вуаля: на Кирочной к Duo и Birch прибавились Casper (от визионеров из Nothing Fancy, Solids и Igla) и Kira (от команды Jerome).

Даже у шумного Таврического сада Saro Group выбрали локацию в духе secret garden, умиротворенный и тишайший уголок. На Таврической улице, 31–33 (это ближе к Тверской) они въехали в памятник неоклассицизма — дом начсостава ВМФ, соседний с легендарным домом с башней, центром литературной жизни Серебряного века. То есть Closer, в отличие от Saro, обживает не новострой, а стены под строгим надзором КГИОП. Так что ждем не только новое место силы и притяжения, но и мастер-класс работы с историческим наследием.

Андрей: В доме начсостава ВМФ на Таврической мы получили в наследство сплошной евроремонт: пластиковые стеклопакеты, какие-то окна превратились в двери, а часть исторической метлахской плитки просто была закатана. А для нас было принципиально важно подчеркнуть именно исторический контекст дома, его архитектуру сталинского неоклассицизма: стройные парадные линии, сводчатый потолок с минималистичной лепниной. Так что возвращаем вид, который был задуман архитекторами Бурышкиным и Левейкиным в 1938 году: шесть колонн, шесть пятиметровых (восстановленных нами!) деревянных оконных рам, метлахская плитка, тоже отреставрированная своими силами. Площадь Closer — 200 квадратных метров (в два раза больше посадочных мест, чем в Saro!) плюс зал для частных событий, украшенный фотографией Яны Давыдовой (фото команды Closer на этих страницах — тоже ее рук дело!). Когда-то в помещениях нынешнего Closer пекли хлеб: по первоначальному проекту дома тут был общепит. Мы поспрашивали и оказалось, что у многих жителей Центрального района остались теплые воспоминания из детства, как они бегали сюда за булками.

Назар: Над интерьером работала студия APAA Алексея Пенюка и Анастасии Артемьевой: их архбюро оформляло также все заведения Duo Band в Петербурге. А в Москве они сотрудничали с Lucky Group и Домом творчества «Переделкино», где дизайн ресторана «Библиотека» вдохновлен историческими писательскими кабинетами и архитектурными решениями модерниста Миса ван дер Роэ. Мы поняли, что нам очень близок стиль студии APAA, я написал ребятам на почту, оказалось, Saro их любимый ресторан в Петербурге наряду с проектами Дмитрия Блинова и Рената Маликова. Мы сильно подружились и только потом начали совместную работу (и планируем продолжать в будущем!). Визуализация Closer от APAA была принята всей нашей командой без единой правки. МАРИЯ: Летом 2026-го поставим у Closer небольшую террасу, а в этом августе откроем настежь окна с видом на пруды Таврического сада. И это уникальный вид: Closer — единственный ресторан на Таврической улице, и мы строим этот проект в абсолютно ручном режиме и в очень тесном контакте друг с другом.

Стол за миллион и кресла цвета крови, бегущей по венам

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Эллинг выходного дня Эллинг выходного дня

Этот небольшой дом на Финском заливе — бывший эллинг, то есть гараж для яхты

Идеи Вашего Дома
«Нас отменили в один день». Что делать, чтобы возродить бренд — опыт «Боржоми» «Нас отменили в один день». Что делать, чтобы возродить бренд — опыт «Боржоми»

Как возрождался известный еще с советского времени бренд «Боржоми»

Inc.
МСП вышло на качественно новый уровень развития МСП вышло на качественно новый уровень развития

Александр Новак — о том, как будет расти средний и малый бизнес

Эксперт
Кто открыл лазейки в вузы Кто открыл лазейки в вузы

Школьные олимпиады становятся местом отработки способов незаконного поступления

Монокль
Илья Перфильев: «Фокус на персонал – основа новой философии компании» Илья Перфильев: «Фокус на персонал – основа новой философии компании»

Об актуальных профессиях и работе с молодыми специалистами

Ведомости
Ценный дар Ценный дар

Как оформить дарственную на недвижимость, предусмотрев все риски

Лиза
История Амона Гета, жестокого коменданта концентрационного лагеря, который был казнен за свои преступления в 1946 году История Амона Гета, жестокого коменданта концентрационного лагеря, который был казнен за свои преступления в 1946 году

Имя Амона Гета могло было быть навсегда забыто, если бы не «Список Шиндлера»...

ТехИнсайдер
Поверив Гомеру… Поверив Гомеру…

Действительно ли Троя — это тот город, о котором идёт речь в «Илиаде»?

Дилетант
«Социальные науки как колдовство» «Социальные науки как колдовство»

Можно ли за цифрами спрятать несостоятельность научной мысли

N+1
Чем минивэн отличается от микроавтобуса: простой вопрос, неочевидный ответ Чем минивэн отличается от микроавтобуса: простой вопрос, неочевидный ответ

Минивэн и микроавтобус: есть ли разница?

ТехИнсайдер
Вертикальный нетворкинг. Новые правила общения в лифтах Вертикальный нетворкинг. Новые правила общения в лифтах

Почему современный лифт — это больше чем транспорт

Inc.
Доска объявлений: много ли теннисисты зарабатывают на спонсорских нашивках Доска объявлений: много ли теннисисты зарабатывают на спонсорских нашивках

Почему теннисисты не могут выглядеть, как облепленные логотипами гонщики

Forbes
Почему понедельник – самый опасный день недели? Дело не только в работе Почему понедельник – самый опасный день недели? Дело не только в работе

Статистика неумолима: именно на понедельник приходится пик сердечных приступов

Inc.
Не только портфолио: как еще молодым дизайнерам продвигать себя Не только портфолио: как еще молодым дизайнерам продвигать себя

Как дизайнерам сформировать устойчивый фундамент для самопрезентации

РБК
Стимулы вместо принуждения Стимулы вместо принуждения

Чем биржевая торговля сельхозпродукцией может быть интересна бизнесу

Агроинвестор
Олимпиада, мать царя Олимпиада, мать царя

Почему античные историки так ненавидели мать Александра Великого — Олимпиаду?

Дилетант
Базальты с обратной стороны Луны возникли из истощенной мантии Базальты с обратной стороны Луны возникли из истощенной мантии

Источником базальтов, добытых станцией «Чанъэ-6», была мантия из слоев Луны

N+1
Сезон слабого зернового экспорта Сезон слабого зернового экспорта

Основная причина сокращения поставок зерна по итогам сезона 2024/25

Агроинвестор
Тело как история Тело как история

Героини нашего спецпроекта — об опыте травмы, исцеления и принятия

Новый очаг
Социально-платформенное страхование Социально-платформенное страхование

Социальное страхование в России не отвечает потребностям современной экономики

Ведомости
«Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами «Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами

Как сварщицы борются со стереотипами и за что любят свою работу

Forbes
Вода, еда, ночлег: что могут требовать туристы, попавшие в авиационный коллапс Вода, еда, ночлег: что могут требовать туристы, попавшие в авиационный коллапс

Как вести себя туристам во время авиационных коллапсов

Forbes
Уже не косметика, но еще не лекарство: чем опасна космецевтика Уже не косметика, но еще не лекарство: чем опасна космецевтика

Чем опасно бесконтрольное применение космецевтики?

Forbes
Оригами-робота научили прижимать ноги и ходить по-крабьи Оригами-робота научили прижимать ноги и ходить по-крабьи

Инженер из Германии разработал четвероногого оригами-робота Fold Walker

N+1
Миссия – «чудо-женщина»: как, думая обо всём на свете, не забыть о себе? Миссия – «чудо-женщина»: как, думая обо всём на свете, не забыть о себе?

Женщины XXI века: как выдержать нагрузку и сохранить здоровье?

Здоровье
Океан гор Океан гор

Где побывать и что попробовать в Адыгее

Лиза
Как появилась Вселенная? Ответ может скрываться в водах Байкала Как появилась Вселенная? Ответ может скрываться в водах Байкала

Ключ к разгадке сотворения Вселенной может находиться в глубинах Байкала

ТехИнсайдер
Художник Татьяна Андреева: «Меня интересует волновая природа всего» Художник Татьяна Андреева: «Меня интересует волновая природа всего»

Татьяна Андреева о том, как поймать неуловимое и о новом большом проекте

РБК
«Пройтись по городу в ботинках местного жителя». Почему аудиоэкскурсии — это про любовь, а не про деньги «Пройтись по городу в ботинках местного жителя». Почему аудиоэкскурсии — это про любовь, а не про деньги

Как швейцарская идея превратилась в российский edutainment-проект

Inc.
«Без правил»: как спортивная драма о боксе дестигматизирует страх не стать чемпионом «Без правил»: как спортивная драма о боксе дестигматизирует страх не стать чемпионом

«Без правил»: необычная и бессобытийная драма о спорте

Forbes
Открыть в приложении