Артем и Алексей Гребенщиковы
Гребенщиковы совмещают статусы шеф-поваров и рестораторов: братья создали ресторан BoBo с суперхитовыми сетами, устраивают коллаборации с модными акторами петербургской арт-сцены, подают блюда на тарелках ручной работы от выпускников Академии Штиглица и наращивают мощный фан-клуб. В Bourgeois Bohemians Артем и Алексей разрешают себе быть художниками: вкусы и текстуры они раскрывают с точностью палаты мер и весов — и делают это очень красиво. Только представьте натюрморт из нарьян-марского оленя с соусом из черемши с зеленью любистока или сорбет из ананаса и кинзы, посыпанный деликатным красным перцем эспелет!
Главное событие в карьере за 20 лет — это…
Артем: Для меня, наверное, победа в конкурсе в World Skills в Казани — мы тренировали национальную российскую сборную. Это международный чемпионат профессионального мастерства, олимпиада рабочих профессий. Соревнованию 70 лет, участвуют 44 страны, результаты объявляют на стадионе. И еще, конечно, признание Bourgeois Bohemians лучшим рестораном России три года подряд и включение в международный Зал славы премии Where to Eat.
Алексей: А я добавлю награду The Best Chef Awards и выступление на гастроконгрессе Madrid Fusion, где мы готовили крем-брюле из красной икры, краба с огурцом и с эмульсией из сала, десерт из топинамбура и мороженое из черного хлеба с икрой селедки. И конечно, открытие BoBo.