Анри Бер, Стивен Шарма, Роман Киселев
Все, к чему притрагиваются рестораторы Анри Бер, Стивен Шарма и Роман Киселев, становится хайпом. И мы высчитали их формулу: сверхактуальный дизайн и охота на самые юные гастрономические тренды. Первый же велнес-проект Nothing Fancy с его дофаминовыми боулами стал гастрономической меккой для инфлюенсеров и визуал-гиков (а сейчас их три в Петербурге и один в Москве!). Следующее открытие — прямой удар в лузу: из бара-бильярдной Solids с его цветными столами для пула повелители тиктока не вылезают примерно никогда.
Затем — снова хит: центровое бистро Casper на Кирочной скрестило французскую бистрономию и сканди-минимализм — и тут же победило на премии «Что где есть в Петербурге — 2025». Летом 2026‑го трио Бер — Шарма — Киселев открыли «Кафе на Хлебозаводе» (да, прямо на Левашовском, где проходят классные выставки современного искусства!) с коммунальными столами, дрип-чаем и, конечно, собственной выпечкой. А прямо сейчас разрабатывают проект в бывшем здании судостроительного завода «Алмаз».
Лучшее событие в вашей карьере?
Киселев: Наша встреча.
Бер: Первый совместный с ребятами проект Nothing Fancy. Первый большой общий корпоратив всех наших петербургских заведений: лес, озеро, караоке, соревнования на байдарках и 120 человек команды. Первая наша-ваша тарелка с Casper на премии ЧГЕ.
Если бы ваш путь в гастроиндустрии был блюдом, то каким?
Киселев: Определенно пиццей. Анри — это тесто: отвечает за фундамент, структуру и чтобы всё держалось. Я — начинка: продукт и вкус. А Стив — огонь, энергия, креатив.
Кто или что пробудило в вас ресторатора?
Киселев: Я мечтал об открытии своего места еще со времен учебы в Париже в Le Cordon Bleu, а позже в Школе Алена Дюкасса. И меня очень вдохновлял пример шефа и моего наставника Фредерика, который после многих лет на кухне открыл именной ресторан Frederic Simonin и почти сразу получил звезду Michelin. Тогда это казалось недосягаемой целью.