Алексей Алексеев
Гений КПД Алексей Алексеев начинал с позиции линейного повара, прокачал себя по кавказской гастрономии и мясу на гинзовских кухнях, а затем запустил азиатский «Тао» в Красной Поляне, скандинавский Nordic Надежды Третьяковой и первый собственный ресторан Futurist с изобретательным комфортфудом (голубцы с крабом, трюфельным соусом и боттаргой — обычный сермяжный ужин жителя Петроградской стороны!). Зная умение Алексея переизобретать себя, уверены, что его полезная мутация в ресторатора не остановится на пяти проектах по всему Петербургу — а среди них эстетский Inner с фуа-гра на костяном фарфоре, Lotus Bistro с коктейльной картой веером и закрученными в роллы татаки из говядины.
Лучшее событие в карьере за 20 лет — это...
Стажировки в любимой Скандинавии, работа в Nordic с Надеждой Третьяковой, яркое сотрудничество с Дмитрием Блиновым в Recolte, открытие своего первого ресторана.
Главный факап за годы работы?
Первым моим рестораном должен был стать Inner в «Русском доме» в Басковом. Когда проект был наполовину реализован, мы с партнерами внимательнее вчитались в договор аренды — он был страниц на двести. И поняли, что открыться не сможем. Зафиксировали убытки в 30 миллионов рублей.
Помним еще душераздирающую историю, как вы сломали спину, но уже через две недели влились обратно в работу…