Пережить революцию и создать «Советское шампанское»: история главного винодела СССР
За последние 90 лет «Советское шампанское» стало одной из самых известных торговых марок, сначала в СССР, а затем в России. За успехом этого игристого вина стоял уроженец Российской империи, химик Антон Фролов-Багреев. Он застал все исторические потрясения XX века, подвергался гонениям за политические взгляды и чуть не был расстрелян во время гражданской войны. Благодаря его технологии игристое вино перестало восприниматься как напиток элиты и стало доступно широкой публике. Публицист Василий Легейдо рассказывает о жизни и достижениях Антона Фролова-Багреева.
Сын правительственного чиновника и революционер
Популярность шампанского в высших слоях Российской империи объяснялась модой на все европейское: к началу XIX века игристое стало неотъемлемым элементом дворянского стола. Недоступность напитка служила способом подчеркнуть превосходство для элиты — и поводом для гнева низших слоев. Во время беспорядков, от Пугачевского бунта в 1770-х до Одесского погрома 1905 года, бочки с вином крали из дворянских погребов или разбивали в порыве недовольства.
Параллельно с импортом в Российской империи развивалось и собственное производство. В 1871 году было принято решение разбить виноградники в царском имении Абрау-Дюрсо на озере Абрау в нынешнем Краснодарском крае. К 1877-му созрел первый урожай. В том же году, 24 декабря, в Тобольске в семье управляющего губернским министерством государственных имуществ родился Антон Фролов-Багреев — человек, которому предстояло стать ключевой фигурой российского виноделия.
О матери Антона Фролова-Багреева почти ничего не известно. По одной версии, она происходила из крепостных, по другой — просто полностью посвятила себя домашним делам и воспитанию сына. Отец будущего винодела начинал карьеру простым землемером, но благодаря усердию продвинулся по службе. Назначение министерским управляющим позволило ему перевести сына в престижную Ларинскую гимназию в Санкт-Петербурге. Отучившись там, Антон поступил на физико-математический факультет Петербургского университета и с отличием окончил его естественное отделение в 1902 году. Тогда же молодой химик решил посвятить себя виноделию.
Одним из наставников Фролова-Багреева в университетские годы был великий ученый Дмитрий Менделеев, создатель периодической системы химических элементов. Он написал подопечному рекомендательное письмо, открывшее тому возможность стажироваться в Европе. Следующие три года Фролов-Багреев изучал дрожжевые организмы в лаборатории в Копенгагене, проходил практику при высшей школе по виноделию в Гайзенхайме, одной из столиц немецкого виноделия, знакомился с технологиями производства белых и красных вин в Бордо, а в Порту и на острове Мадейра — с технологиями производства крепленых и десертных вин.
В Россию он вернулся в 1904 году. С зарубежным опытом и академическими регалиями Фролова-Багреева ему не составило труда наняться в Абрау-Дюрсо, который к тому времени под руководством князя Льва Голицына стал крупнейшим в стране центром производства игристых вин.
Казалось, ничто не могло помешать карьерному взлету Фролова-Багреева. Однако в Абрау-Дюрсо он проработал недолго. В дело вмешалась политика — уже в 1905 году молодого винодела уличили в революционных настроениях. Его проступок заключался в том, что он поставил подпись под петицией за улучшение условий труда рабочих. Разгорелся скандал. Фролова-Багреева уволили с винодельческого предприятия. Вскоре после этого он вернулся в родные края, в Сибирь, то ли по собственному желанию, то ли по убедительной «просьбе» властей. Он обосновался в городе Ишиме и какое-то время проработал там землемером — видимо, от безысходности решил пойти по стопам отца. Однако хорошие специалисты в области виноделия в России были слишком большой редкостью, чтобы власти могли позволить себе окончательно с ним расстаться. Поэтому всего через год, в 1906-м, его пригласили на работу химиком-виноделом в Никитинский ботанический сад близ Ялты.