Не мясо и не рыба: ученые назвали лучший источник белка
Тофу назвали лучшим источником белка согласно научной системе оценки, которая учитывала влияние продуктов на здоровье человека, окружающую среду и доступность по цене.
Когда речь идет о здоровье, экологичности и соотношении цены и качества, есть один явный победитель
Доктор Крис Макдональд, специалист по поведенческим наукам из Кембриджского университета и директор Better Protein Institute, оценил 20 продуктов с высоким содержанием белка, принимая во внимание как их влияние на планету, так и воздействие на человека.
В целом растительные источники белка стабильно занимали более высокие позиции, чем продукты животного происхождения. Лидерами рейтинга стали тофу, семена чиа и бобовые. На последних местах оказались сыр чеддер, моцарелла и баранина.
Как так вышло?
Макдональд рассказал: «На это повлияло множество факторов, но, пожалуй, наиболее значимым было то, что растительные источники белка, как правило, приводят к значительно меньшим выбросам [парниковых газов]».
Чтобы оценить воздействие продуктов на окружающую среду, Макдональд сравнил выбросы парниковых газов, загрязнение воды, использование земельных ресурсов и расход воды, необходимые для производства 100 г белка из каждого продукта.