В Италию надо приезжать во всеоружии, изучив все кулинарные традиции

ЛизаСтиль жизни

Вкусный гид по Италии

У итальянцев царит культ еды. За хороший пармезан они готовы отдать последнее. Поэтому сюда надо приезжать во всеоружии, изучив все кулинарные традиции.

1Трапеза здесь – священнодействие, во время которого ничто не должно отвлекать от еды: ни работа, ни сотовый телефон. Разве что душевный разговор все всегда готовы поддержать. В Италии принято устраивать воскресные обеды, когда вся большая семья собирается вместе: стоит шум и гам, стол ломится от еды. По всем правилам сначала подают антипасти. Это закуски: оливки, салат капрезе, прошутто с дыней, карпаччо (тонко нарезанная сырая говяжья вырезка), брускетта с томатами и т.д. Затем идет первое блюдо. Нет, это не суп, а паста с разными соусами и начинками. И если ты еще в состоянии говорить и есть, тогда приступай ко второму: мясо или рыбе. Думаешь все? А как же десерт с чашечкой эспрессо?! От него отказываться не принято. Как и от глоточка граппы или лимончелло – для пищеварения.

Насколько в Италии плотный ужин или обед, настолько же скудный завтрак. Обычно местные жители выпивают на бегу чашечку капучино за барной стойкой кафе. Кстати, это дешевле, чем если садиться за столик. В этом случае в счет будет включено обслуживание.

Бифштекс

Носит название «по-флорентийски» потому, что родом из Флоренции. Мясо весом от 1,5 до 2 кг и толщиной в 5 см не маринуют, приправляют только солью и перцем и готовят на гриле. Подают без гарнира, слегка сбрызгивая оливковым маслом.

2Ризотто

Вариантов этого блюда множество. В Милане предпочитают добавлять в него шафран (отсюда желтый цвет). Консистенция у ризотто должна быть кремообразная, а зерна оставаться слегка жестковатыми внутри.

3Пицца

Самый популярный вид – «Маргарита». Придумали ее в Неаполе. Все ингредиенты символизируют флаг Италии. Da Michele – одна из лучших пиццерий в Неаполе. «Маргарита» стоит ок. 4 евро.

4Капрезе

Закуска или салат в цвета флага Италии: базилик – зеленый, сыр моцарелла – белый, томаты – красный. Назван в честь острова Капри. Заправляется оливковым маслом или соусом песто.

5Паста

Символ Италии, который принято подавать в состоянии «аль денте», т. е. недоваренными. Вариантов пасты сотни: спагетти и феттучини («ленточки»), пенне и фузилли (мы их зовем «перышками» и «завитушками»), равиоли и тортеллини (аналоги пельменей с разными начинками). Между прочим, лазанья это тоже вид пасты.

6Тирамису

Десерт № 1 в Италии. Основные ингредиенты: сливочный сыр маскарпоне, мягкий бисквит савоярди, пропитанный сиропом из амаретто и кофе, яйца и сахар. Le Beccherie: есть версия, что десерт родился именно в этом ресторане в городке Тревизо.

Важно!

ЧАСЫ РАБОТЫ РЕСТОРАНОВ. Обед: с 13.00 до 16.00. Ужин начинается в 19.30. Многие рестораны не работают в воскресенье или понедельник.

ЧАЕВЫЕ. Если в счете есть фразы «servizio incluso» или «il coperto» – значит, чаевые уже включены в стоимость. Максимум, что делают итальянцы в этом случае, округляют сумму до целого значения. При большой сумме счета и полного удовлетворения от сервиса, можно оставить и 10%.

Фото: yuliiaholovchenko, Marco Mayer, gertrudda, Jacek Chabraszewski, Alessio Orru/Fotolia.com; ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Артист в ударе Артист в ударе

GQ встретился с одним из самых харизматичных российских актеров

GQ
Деньги и успех на наглядных примерах. Чему Forbes будет учить предпринимателей Деньги и успех на наглядных примерах. Чему Forbes будет учить предпринимателей

Зачем нужен проект Forbes Education и чему там будут учить

Forbes
Турция: на любой вкус Турция: на любой вкус

В Турции возможно все!

Домашний Очаг
Замужем за ресторатором: опыт Елены и Антона Пинских от первого лица Замужем за ресторатором: опыт Елены и Антона Пинских от первого лица

Тяжело ли совмещать семью и бизнес и как оставаться в форме

Cosmopolitan
7 самых трешовых дизайнов джинсов 2019 года (не каждый выйдет в таких на улицу) 7 самых трешовых дизайнов джинсов 2019 года (не каждый выйдет в таких на улицу)

Кажется, 2019 год пора официально объявлять годом трешовых трендов

Playboy
Для оформления ДТП придумали новую схему: 6 важных изменений Для оформления ДТП придумали новую схему: 6 важных изменений

Осенью в России кардинально изменятся правила оформления ДТП по европротоколу

РБК
Куда потратить триллионы? В Госдуме отклонили идею о поддержке экспорта деньгами из ФНБ Куда потратить триллионы? В Госдуме отклонили идею о поддержке экспорта деньгами из ФНБ

Поправку, дающую право тратить ФНБ на экспортные кредиты, отклонили

Forbes
Сбежавшая принцесса. Почему женщины все чаще бегут из монархий Персидского залива Сбежавшая принцесса. Почему женщины все чаще бегут из монархий Персидского залива

Младшая жена премьер-министра ОАЭ сбежала в Германию

Forbes
Женщины в бизнесе: вице-президент Mi TV Джанет Цзэн о работе и жизни Женщины в бизнесе: вице-президент Mi TV Джанет Цзэн о работе и жизни

17 июня компания Xiaomi впервые представила телевизоры Mi TV в России

Cosmopolitan
В неоплатном долгу: почему закредитованность населения опасна для государства В неоплатном долгу: почему закредитованность населения опасна для государства

Закредитованность населения — вызов социальной политике государства

Forbes
Психолог — о том, как научиться принимать свое тело Психолог — о том, как научиться принимать свое тело

Что именно стоит понимать под бодипозитивом и как найти поддержку у окружающих

РБК
#ктокроменас #ктокроменас

Командование операцией по спасению планеты принял на себя общепит

Собака.ru
Обвал после бума: как рынок жилья отреагирует на новые правила строительства Обвал после бума: как рынок жилья отреагирует на новые правила строительства

Новые правила жилищного строительства существенно повлияют на рынок

Forbes
Почему возвращение стиля преппи — отличная новость для мужской моды Почему возвращение стиля преппи — отличная новость для мужской моды

Комфортный и невычурный преппи может сместить уличный стиль с его пьедестала

РБК
Bosco Fresh Fest 2019: танцы под дождем и королевская ночь Bosco Fresh Fest 2019: танцы под дождем и королевская ночь

Фестиваль современной музыки Bosco Fresh Fest

Cosmopolitan
Как меняется модная индустрия, чтобы противостоять глобальному потеплению Как меняется модная индустрия, чтобы противостоять глобальному потеплению

Nike, Burberry и Levi’s о своих планах по борьбе с климатическими изменениями

Esquire
Porsche Cayenne S Coupe. Почему так долго? Porsche Cayenne S Coupe. Почему так долго?

По каким причинам в Porsche тянули с выпуском купе-кроссовера

4x4 Club
7 коктейлей, которые девушки пьют этим летом (теперь ты знаешь, что делать) 7 коктейлей, которые девушки пьют этим летом (теперь ты знаешь, что делать)

Смело можешь заказывать один из этих красавцев

Playboy
Всё ясно! Всё ясно!

Что-то беспокоит, но не поймешь что?

Cosmopolitan
Осужден раскрывший коррупцию в ФСБ бывший чиновник администрации президента Осужден раскрывший коррупцию в ФСБ бывший чиновник администрации президента

Военный суд осудил за мошенничество бывшего чиновника администрации президента

Forbes
Почему некоторые люди могут выпить больше других (это хорошо или плохо?) Почему некоторые люди могут выпить больше других (это хорошо или плохо?)

Пол, генетика и возраст влияют на твою восприимчивость к алкоголю

Playboy
Кейт Буш Кейт Буш

Правила жизни певицы Кейт Буш

Esquire
Алена Яковлева и Мария Козакова. Такие разные... Алена Яковлева и Мария Козакова. Такие разные...

Интервью с матерью и дочерью — актрисами Аленой Яковлевой и Марией Козаковой

Караван историй
Балетки для Меган Маркл. Как создать бизнес в $700 млн на обуви из пластиковых бутылок Балетки для Меган Маркл. Как создать бизнес в $700 млн на обуви из пластиковых бутылок

Как создают обувь из пластиковых бутылок с использованием технологии 3D-вязания

Forbes
Безупречный шедевр за токсичные деньги: чем грозит коллекционеру новый закон ЕС Безупречный шедевр за токсичные деньги: чем грозит коллекционеру новый закон ЕС

В 2018 году Евросоюз ужесточил правила по борьбе с отмыванием денег

Forbes
Полный гид по вселенной сериала «Очень странные дела» Полный гид по вселенной сериала «Очень странные дела»

Все, что нужно знать об одном из самых популярных проектов Netflix

Esquire
Токсичная молекула: как сколковский стартап потратил полмиллиарда на лекарство с плохой историей Токсичная молекула: как сколковский стартап потратил полмиллиарда на лекарство с плохой историей

ТераМАБ купила патент на лекарство, исследования которого завершились скандалом

Forbes
Со всеми остановками Со всеми остановками

Психологи объясняют, как сделать возможной желанную встречу

Psychologies
Обзор смартфона Redmi 7: бюджетник от Xiaomi дешевле 10 000 рублей Обзор смартфона Redmi 7: бюджетник от Xiaomi дешевле 10 000 рублей

Новый смартфон Redmi 7 получился интересным и при этом недорогим

CHIP

Фрагмент книги Евгения Чижова

Esquire
Открыть в приложении