Брют: в чем отличие этого изысканного напитка от других игристых вин

ЛизаСтиль жизни

В игристом настроении

Брют: в чем отличие этого изысканного напитка от других игристых вин и с чем его пьют

Текст: Дарья Курносенкова

Брют – сухое игристое вино родом из Франции с небольшим содержанием сахара (не более 12 г/л), высоким уровнем кислотности и мягким вкусом. Чем отличается брют от другого игристого? Главное, надо понимать: чтобы сделать то или иное игристое, виноделы используют досаж – проще говоря, в готовый напиток подмешивают ограниченное количество ликера. Ликер – это вино с добавлением тростникового сахара. Так, в сухое игристое добавляют немного досажа, снижая тем самым кислотность. А вот настоящий брют – напиток совсем без досажа.

Сколько в игристом содержится остаточного сахара

БРЮТ ЗЕРО самое сухое. В него не добавляют сахара ни на одном из этапов производства. Его называют диетическим шампанским, естественное содержание сахара – 6 г/л.

БРЮТ игристое сухое вино с высоким уровнем кислотности. Содержание сахара не превышает 12 г/л.

ЭКСТРА ДРАЙ немного слаще, чем брют. Количество сахара 12–17 г/л.

СУХОЕ сладковатое на вкус игристое, сахар достигает 32 г/л.

ПОЛУСЛАДКОЕ по количеству сахара эквивалентно десертным тихим винам – до 50 г/л.

СЛАДКОЕ сладкая разновидность игристого вина. Количество сахара более 50 г/л.

Виды брютов.
Brut (классический вариант) – 0,6–1,5% алкоголя
Extra brut – 0,3–0,6%
Brut nature – 0,3% алкоголя

А что со вкусом?

Брют – напиток легкий, очень светлый, практически без содержания танинов. Танины могут присутствовать из-за выдержки в дубовой бочке или если использованы темные сорта винограда. Еще один нюанс – освежающая, хрустальная кислотность этого игристого. В классическом способе производства брют выдерживается на дрожжевом осадке. Из-за этого напиток приобретает ноты орехов, выпечки и ванили. Могут присутствовать нотки садовых фруктов – груши, белого персика, яблока, а также привкус мела и минералов.

Из чего производят

Утонченное вино производят из белых сортов винограда. Красные делает вино полнотелым. Часто можно встретить купаж – смесь белого и красного винограда. Если говорить о сортах винограда, то на родине брюта, во Франции, для производства используют: пино нуар, шардоне, пино менье. Иногда добавляют пино гри, пино блан.

Важно! Обязательное условие качественного шампанского – ферментация в бутылке и срок выдержки. У винтажного – 3 года и более, у невинтажного – 15 месяцев.

Интересная особенность: после брюта почти не бывает похмелья (если, конечно, не ящик выпить). Это объясняется тем, что процесс брожения после употребления исключен из-за низкого содержания сахара. С этим же связана и его низкокалорийность.

Как и с чем пить

Любое игристое вино относят к аперитиву. Это категория напитков, которые подают перед основными блюдами (в отличие от дежестивов – их подают после). Оптимальная температура для игристого +8–10°С, поэтому в ресторанах приносят брют в ведерке со льдом.

Подают игристое в бокалефлейте или тюльпане. Для винтажа можно использовать бокалы для белого вина с широким горлышком. Популярные последнее время бокалы-креманки хороши для тех, кто не любит пузырьки. В последнем случае также быстро испаряется аромат вина.

Брют хорошо сочетается с разнообразными закусками и блюдами. Прежде всего это морепродукты (устрицы, лосось), сыр пармезан, икра, сыр, соленая пища (например, жареные куриные крылышки), фрукты, легкие салаты, десерты, шоколад. Вот небольшая памятка.

Невинтажный белый брют. Сочетается с мягким сыром, устрицами, пастой с легким соусом, белой рыбой на гриле.

Розовый – с мясными паштетами, хамоном, креветками.

Винтажный – с черной икрой, крабами.

Винтажный розовый – с каре ягненка, морепродуктами на гриле, тартаром из говядины.

Помни! Хорошее игристое вино не должно быть с запахом перебродивших дрожжей. Если ты обнаружила такой «аромат», вкус будет ужасным.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Катя и сердца Катя и сердца

Как началась история, спасшая 4 500 детских сердец

Новый очаг
«Восток поднимается, а Запад катится вниз»: самые яркие высказывания Си Цзиньпина о США, СССР, войне и мире «Восток поднимается, а Запад катится вниз»: самые яркие высказывания Си Цзиньпина о США, СССР, войне и мире

На примере цитат китайского лидера показываем его политическую позицию

Maxim
Король ток-шоу: кто такой Фил Донахью? Король ток-шоу: кто такой Фил Донахью?

Чем Фил Донахью заслужил уважение и доверие телезрителей?

Правила жизни
Похудеть на 30 и 55 кг Похудеть на 30 и 55 кг

Наши героини изменили свою жизнь, чтобы расстаться с лишним весом

Новый очаг
Плюс одна комната Плюс одна комната

Весна – лучшее время, чтобы превратить лоджию в полноценное жилое пространство

Лиза
«Это произошло на самом деле»: 8 фильмов ужасов, основанных на реальных событиях «Это произошло на самом деле»: 8 фильмов ужасов, основанных на реальных событиях

Страшные фильмы и сериалы, в основу которых легли реальные события

Psychologies
Как избавиться от старой техники и не навредить природе Как избавиться от старой техники и не навредить природе

Как можно экологично и выгодно избавиться от ненужной техники?

CHIP
Разгрузочный день Разгрузочный день

Полезные и безопасные варианты меню на разгрузочный день

Лиза
«Три мушкетера» и один бутафор «Три мушкетера» и один бутафор

Как англичанин Билл Томас экранизировал классический французский роман

Weekend
5 книг об удивительных путешествиях: истории от первого лица, которые захватывают дух 5 книг об удивительных путешествиях: истории от первого лица, которые захватывают дух

Книги, написанные самыми смелыми путешественниками

ТехИнсайдер
На защите молодости кожи: 5 фактов о протеоме На защите молодости кожи: 5 фактов о протеоме

Чтобы замедлить процессы старения, нужно обратить внимание на защиту протеома

РБК
«Взять аскезу» на желание: как духовная практика превратилась в популярную сделку «Взять аскезу» на желание: как духовная практика превратилась в популярную сделку

Почему после снятия реальных ограничений люди начали накладывать их на себя сами

Forbes
От первого лица: 5 зарубежных книг о женщинах, которые стоит прочитать От первого лица: 5 зарубежных книг о женщинах, которые стоит прочитать

Автобиографические книги наших современниц

Правила жизни
Родившая троих детей Маргарита Родина из «Женского стендапа» рассказала о личной жизни Родившая троих детей Маргарита Родина из «Женского стендапа» рассказала о личной жизни

Маргарита Родина — о женском стендапе и своих детях

VOICE
Неукротимый Киану: 14 экшен-фильмов с Киану Ривзом — от худшего к лучшему Неукротимый Киану: 14 экшен-фильмов с Киану Ривзом — от худшего к лучшему

Рейтинг боевиков с Киану Ривзом от кинокритика Николая Корнацкого

Правила жизни
Как сделать кормушку для птиц: 10 интересных идей, которые будут по силам даже детям Как сделать кормушку для птиц: 10 интересных идей, которые будут по силам даже детям

10 простых идей, как своими руками сделать кормушку из подручных средств

ТехИнсайдер
Прямо как с полки в магазине: 3 рабочих способа, как легко убрать заломы на обуви Прямо как с полки в магазине: 3 рабочих способа, как легко убрать заломы на обуви

Мы нашли целых три способа, как исправить заломы на обуви!

ТехИнсайдер
Нестареющий «Лобстер» Нестареющий «Лобстер»

Наш мир устроен так, что новое не всегда вытесняет старое

Y Magazine
7 простых шагов для борьбы со стрессом и усталостью после зимы 7 простых шагов для борьбы со стрессом и усталостью после зимы

Усталость сигнализирует, что пора что-то поменять в своей жизни

Правила жизни
Цветоделение пространства Цветоделение пространства

Небольшая квартира с европейским минимализмом и сочными цветами в отделке

Идеи Вашего Дома
Наталья Варлей: «Что меня держит на этой земле? Любовь» Наталья Варлей: «Что меня держит на этой земле? Любовь»

«Из этой девочки может получиться новая Любовь Орлова»

Коллекция. Караван историй
Сезонная аллергия: как выявить и вылечить — советы врача аллерголога-иммунолога Сезонная аллергия: как выявить и вылечить — советы врача аллерголога-иммунолога

Какие бывают проявления у сезонной аллергии? Что влияет на ее развитие?

Psychologies
Как рак влияет на психику и чем может помочь психолог Как рак влияет на психику и чем может помочь психолог

Как известие о раке, лечение и реабилитация могут влиять на ментальное здоровье?

Psychologies
Гречка, виноград и проклятие инсулина: 10 самых распространенных мифов о диабете Гречка, виноград и проклятие инсулина: 10 самых распространенных мифов о диабете

Вы уверены, что диабет — болезнь сладкоежек?

Psychologies
Любить нельзя стесняться Любить нельзя стесняться

Почему любовь к себе – большой ресурс в отношениях с другими?

Новый очаг
«Я работаю на электропогрузчике»: как женщины осваивают мужские профессии — 3 настоящие истории «Я работаю на электропогрузчике»: как женщины осваивают мужские профессии — 3 настоящие истории

Существует ли разделение на мужскую и женскую работу сегодня?

Psychologies
Кодекс ухода за лицом для женщин 50+: запомни эти 8 простых правил Кодекс ухода за лицом для женщин 50+: запомни эти 8 простых правил

Простая формула ухода за зрелой кожей, которая поможет повернуть время вспять

VOICE
Секс не ради секса: почему мы соглашаемся? Секс не ради секса: почему мы соглашаемся?

В постели с мужчинами мы иногда оказываемся не только из-за чистой страсти

VOICE
Наше время Наше время

Seasons — это про смену времен года, про ритм. Наша команда живет в нем

Seasons of life
7 моментов в ужастиках, где видно халтурные спецэффекты 7 моментов в ужастиках, где видно халтурные спецэффекты

Проматывай эти сцены, чтобы не рассмеяться!

Maxim
Открыть в приложении