Брют: в чем отличие этого изысканного напитка от других игристых вин

ЛизаСтиль жизни

В игристом настроении

Брют: в чем отличие этого изысканного напитка от других игристых вин и с чем его пьют

Текст: Дарья Курносенкова

Брют – сухое игристое вино родом из Франции с небольшим содержанием сахара (не более 12 г/л), высоким уровнем кислотности и мягким вкусом. Чем отличается брют от другого игристого? Главное, надо понимать: чтобы сделать то или иное игристое, виноделы используют досаж – проще говоря, в готовый напиток подмешивают ограниченное количество ликера. Ликер – это вино с добавлением тростникового сахара. Так, в сухое игристое добавляют немного досажа, снижая тем самым кислотность. А вот настоящий брют – напиток совсем без досажа.

Сколько в игристом содержится остаточного сахара

БРЮТ ЗЕРО самое сухое. В него не добавляют сахара ни на одном из этапов производства. Его называют диетическим шампанским, естественное содержание сахара – 6 г/л.

БРЮТ игристое сухое вино с высоким уровнем кислотности. Содержание сахара не превышает 12 г/л.

ЭКСТРА ДРАЙ немного слаще, чем брют. Количество сахара 12–17 г/л.

СУХОЕ сладковатое на вкус игристое, сахар достигает 32 г/л.

ПОЛУСЛАДКОЕ по количеству сахара эквивалентно десертным тихим винам – до 50 г/л.

СЛАДКОЕ сладкая разновидность игристого вина. Количество сахара более 50 г/л.

Виды брютов.
Brut (классический вариант) – 0,6–1,5% алкоголя
Extra brut – 0,3–0,6%
Brut nature – 0,3% алкоголя

А что со вкусом?

Брют – напиток легкий, очень светлый, практически без содержания танинов. Танины могут присутствовать из-за выдержки в дубовой бочке или если использованы темные сорта винограда. Еще один нюанс – освежающая, хрустальная кислотность этого игристого. В классическом способе производства брют выдерживается на дрожжевом осадке. Из-за этого напиток приобретает ноты орехов, выпечки и ванили. Могут присутствовать нотки садовых фруктов – груши, белого персика, яблока, а также привкус мела и минералов.

Из чего производят

Утонченное вино производят из белых сортов винограда. Красные делает вино полнотелым. Часто можно встретить купаж – смесь белого и красного винограда. Если говорить о сортах винограда, то на родине брюта, во Франции, для производства используют: пино нуар, шардоне, пино менье. Иногда добавляют пино гри, пино блан.

Важно! Обязательное условие качественного шампанского – ферментация в бутылке и срок выдержки. У винтажного – 3 года и более, у невинтажного – 15 месяцев.

Интересная особенность: после брюта почти не бывает похмелья (если, конечно, не ящик выпить). Это объясняется тем, что процесс брожения после употребления исключен из-за низкого содержания сахара. С этим же связана и его низкокалорийность.

Как и с чем пить

Любое игристое вино относят к аперитиву. Это категория напитков, которые подают перед основными блюдами (в отличие от дежестивов – их подают после). Оптимальная температура для игристого +8–10°С, поэтому в ресторанах приносят брют в ведерке со льдом.

Подают игристое в бокалефлейте или тюльпане. Для винтажа можно использовать бокалы для белого вина с широким горлышком. Популярные последнее время бокалы-креманки хороши для тех, кто не любит пузырьки. В последнем случае также быстро испаряется аромат вина.

Брют хорошо сочетается с разнообразными закусками и блюдами. Прежде всего это морепродукты (устрицы, лосось), сыр пармезан, икра, сыр, соленая пища (например, жареные куриные крылышки), фрукты, легкие салаты, десерты, шоколад. Вот небольшая памятка.

Невинтажный белый брют. Сочетается с мягким сыром, устрицами, пастой с легким соусом, белой рыбой на гриле.

Розовый – с мясными паштетами, хамоном, креветками.

Винтажный – с черной икрой, крабами.

Винтажный розовый – с каре ягненка, морепродуктами на гриле, тартаром из говядины.

Помни! Хорошее игристое вино не должно быть с запахом перебродивших дрожжей. Если ты обнаружила такой «аромат», вкус будет ужасным.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мы так же любим любить Мы так же любим любить

Юлия Высоцкая – о том, что её бесит и почему завтраки должны быть запрещены

Новый очаг
Любить нельзя стесняться Любить нельзя стесняться

Почему любовь к себе – большой ресурс в отношениях с другими?

Новый очаг
Всё это приключилось Всё это приключилось

Реальные истории о самых странных и счастливых праздниках

Новый очаг
Эти подержанные автомобили можно смело покупать. Топ-10 надежных моделей Эти подержанные автомобили можно смело покупать. Топ-10 надежных моделей

Помощь водителям с выбором б/у автомобиля

РБК
«‎У нас будут и новые Овечкины, и новые Кучеровы, и новые Василевские, и Кубок Стэнли еще не раз окажется в России» «‎У нас будут и новые Овечкины, и новые Кучеровы, и новые Василевские, и Кубок Стэнли еще не раз окажется в России»

Как из простого парня стать суперзвездой хоккея и выиграть два Кубка Стэнли

Esquire
На изящном: зачем Яеи Кусама раздевалась сама и раздевала других в своих антивоенных перформансах На изящном: зачем Яеи Кусама раздевалась сама и раздевала других в своих антивоенных перформансах

Как художники 60-х и 70-х выражали свои взгляды через телесные практики

Правила жизни
Самый большой и самый маленький астероиды Солнечной системы: какой сможет уничтожить планету? Самый большой и самый маленький астероиды Солнечной системы: какой сможет уничтожить планету?

Откуда возникают астероиды и что влияет на их размер?

ТехИнсайдер
«Я многого хочу от будущего партнера»: признание читательницы и комментарий психоаналитика «Я многого хочу от будущего партнера»: признание читательницы и комментарий психоаналитика

Часто после расставания мы хотим слишком многого от будущего партнера

Psychologies
Может ли секс без обязательств перерасти в отношения: 4 мнения мужчин — узнайте правду Может ли секс без обязательств перерасти в отношения: 4 мнения мужчин — узнайте правду

Что мужчины думают о сексе без обязательств?

Psychologies
Одна вокруг света: главная дорога Аргентины и Озеро инков в горах Одна вокруг света: главная дорога Аргентины и Озеро инков в горах

209-я серия о кругосветном путешествии Ирины Сидоренко: приключения в Аргентине

Forbes
Чему нам стоит научиться у детей: 7 принципов счастливой жизни — рекомендации психолога Чему нам стоит научиться у детей: 7 принципов счастливой жизни — рекомендации психолога

Нельзя вернуться в детство, но можно сохранить тот невероятный душевный настрой

Psychologies
Мучной рост с низкой базы Мучной рост с низкой базы

Потенциал экспорта муки из России оценивается в 3 млн т

Агроинвестор
7 привычек, которые сохранят здоровье глаз 7 привычек, которые сохранят здоровье глаз

Повседневные привычки влияют на наши глаза гораздо сильнее, чем вы думаете

Новый очаг
Взлетевшая ракета и напечатанный чизкейк: как 3D-печать меняет производство Взлетевшая ракета и напечатанный чизкейк: как 3D-печать меняет производство

Как 3D-печать проникает в самые разные индустрии

Forbes
Нейросети, доступные каждому: большой актуальный каталог Нейросети, доступные каждому: большой актуальный каталог

Составили для вас большой каталог нейросетей на все случаи жизни

CHIP
Литература Литература

«Дыр бул щыл убеш щур», – до сих пор одно из самых глубоких русских высказываний

Правила жизни
5 книг об истории искусств 5 книг об истории искусств

Книги для тех, кто хочет видеть смысл в работах современных художников

СНОБ
Передачи-хиты советского ТВ, которые сегодня смотреть невозможно Передачи-хиты советского ТВ, которые сегодня смотреть невозможно

Деды, вспоминающие любимые программы молодости, хорошего не посоветуют

Maxim
Мозг со временем признал в трансплантированном лице свое Мозг со временем признал в трансплантированном лице свое

Через сколько человек начнет узнавать свое лицо после серьезной травмы?

N+1
10 самых сексуальных женщин-роботов в кино 10 самых сексуальных женщин-роботов в кино

Красавицы на микрочипах поджидают тебя в лучших фантастических фильмах

Maxim
Как появилась первая в истории статуя голой женщины Как появилась первая в истории статуя голой женщины

Тема «ню» присутствовала в скульптуре далеко не всегда

Maxim
Сладкая наука Сладкая наука

Наука бокса заключается не только в том, чтобы быстро двигаться и наносить удары

Вокруг света
Красные губы, стрелки и пучки: 12 бьюти-образов «Оскара 2023» Красные губы, стрелки и пучки: 12 бьюти-образов «Оскара 2023»

Главные бьюти-тренды на красной ковровой дорожке 95-й церемонии «Оскар»

РБК
Домохозяйки и кормильцы: как россияне представляют себе гендерное равенство Домохозяйки и кормильцы: как россияне представляют себе гендерное равенство

Сравнение представлений россиян о гендерном балансе с данными статистики

Forbes
Морские слоны слишком сексуально активны! У них растет риск ранней смерти Морские слоны слишком сексуально активны! У них растет риск ранней смерти

Чересчур активная полигамия может привести к ранней смерти морских слонов

ТехИнсайдер
Искусственная кожа, выдерживающая экстремальный холод и убивающая микробов: теперь покров кальмаров могут носить и люди Искусственная кожа, выдерживающая экстремальный холод и убивающая микробов: теперь покров кальмаров могут носить и люди

Искусственная кожа сможет убивать бактерии и грибки

ТехИнсайдер
Как достигать целей в период неопределенности: 7 правил Как достигать целей в период неопределенности: 7 правил

Стоит ли вообще ставить цели в реальности, где все постоянно меняется?

Psychologies
Голова болит с похмелья? Как привести себя в порядок — советы врача Голова болит с похмелья? Как привести себя в порядок — советы врача

Как сделать ваше пробуждение после вечеринки более легким

Psychologies
Почему человек, взглянув на солнце, чихает? По мнению ученых, все дело в генетической мутации Почему человек, взглянув на солнце, чихает? По мнению ученых, все дело в генетической мутации

Знакомо вам то чувство, когда очень хочется чихнуть, но не получается?

ТехИнсайдер
Лёгкое дыхание Лёгкое дыхание

Лаконичный интерьер, в котором дизайнеры оживили акцентами каждую зону

Идеи Вашего Дома
Открыть в приложении