Чем побаловать себя в разных регионах России?

ЛизаПутешествия

Рубанина из скумбрии, цахдон, харан кукли

Межсезонье может напугать фанатов долгих прогулок. Но любителей поесть не испугает ничто. Чем побаловать себя в разных регионах России? Читай в нашем гастрономическом гиде

Российская культура еды формировалась на протяжении многих веков, соприкасаясь с историей и традициями многочисленных народов нашей Родины. Вместе с программой «Магия Вкуса» на телеканале «Моя Планета» нам удалось выяснить, какие кулинарные изыски можно отведать в популярных туристических регионах России.

Адыгея

Царство величественных гор, бурных рек и зеленых лугов... Но сюда приезжают не только за роскошными видами и эффектными фото, а в том числе и чтобы насладиться национальной кухней.

Пробуем обязательно

Первое, что все стремятся купить и продегустировать, – адыгейский сыр. Нежный и сливочный, он бывает разных сортов, разной степени посола и даже копчения. Адыгейская соль с добавлением чеснока, черного и красного перца, сушеного укропа и кориандра – незаменимая приправа местной кухни, которую часто увозят в качестве сувенира. Чатлибж с соусом щипс – одно из самых популярных угощений в Адыгее. Жаркое из курицы подается с традиционным пряным соусом на основе куриного бульона.

Калининград

Город музеев, готики, янтаря и соленого Балтийского ветра. Формирование калининградской кухни происходило под влиянием двух факторов – близость к Балтийскому морю и насыщенное историческое прошлое.

Пробуем обязательно

Рубанину из скумбрии – традиционное блюдо балтийских моряков. Нарезанную крупными кубиками рыбку перемешивали с луком и заправляли уксусом либо соком лимона. Свежеиспеченный хлеб разрезали, доставали мякиш и накладывали туда строганину. Рецептуру и подачу не изменяют и сегодня.

Удивительно, но факт: в Калининграде есть сорт янтаря, который используют на кухне для выпечки янтарного хлеба. Он обладает абсорбирующими свойствами, а также подавляет грибки и плесень, поэтому хлеб с добавлением янтаря не плесневеет.

Леса Калининградской области тоже имеют большой кулинарный потенциал. Они богаты дичью, для которой всегда найдется место на столе. Оленину подают и в сыром виде (тар-тар) и в жареном, и в запеченном.

Чувашия

Простые продукты, удивительные рецепты – так можно охарактеризовать национальную чувашскую кухню.

Пробуем обязательно

Густой наваристый суп из баранины шурпе – разновидность знаменитого восточного блюда, изюминка национальной Чувашской кухни. В былые годы мясо на стол подавалось нечасто. Зато местные кулинары так научились работать с требухой, что пальчики оближешь. В шурпе добавляют и субпродукты, которые придают пикантный вкус, и голову барана для большего навара.

Хуплу – еще одна «легенда» Чувашии – пирог с начинкой из мяса или рыбы. Традиционно этот пирог не принято разрезать. Верх срезают как крышку и едят начинку ложкой.

Хуран кукли – так называются вареники, без которых не обходится ни одно праздничное застолье. Часто их делают с творогом или картофелем.

Северная Осетия

Родина величественных гор, бурных рек со студеной водой, тучных пастбищ… Здесь царит серьезное кавказское отношение к обычаям и ритуалам гостеприимства, а история рецептов блюд уходит в древность.

Пробуем обязательно

Осетинские пироги – здесь их готовят повсюду: дома, в ресторанах, кафе, на ярмарках, в уличных пекарнях. В Осетии считают, что пирог хорош на завтрак, обед и ужин. А для каждого важного события: от рождения до погребения, положены особые пироги – это уже часть ритуала.

Как и принято на Кавказе, в Осетии на столах всегда много мяса. И одно из традиционных мясных блюд – баранина, натертая специями, горчицей, оливковым маслом и приготовленная в печи. Подается с овощами, подрумяненными на гриле, полувареной морковью и соусом цахдон на основе сметаны и листьев перца.

Астрахань

Прославленный кулинарный центр России. Традиционный стол сочетает в себе рыбу разных способов приготовления, пышные пироги и, конечно, сладкие астраханские арбузы.

Пробуем обязательно

Уху тройную по-астрахански. Готовится из трех видов рыбы: судака, окуня и осетра, выловленных тут же в реке Волге. Еще одно блюдо национальной кухни – вялеха отварная, или в просторечье – малосол. Сушеную воблу отваривают и подают с картофелем. Пироги с визигой встречаются в произведениях русской классики. Что же такое визига? Это хорда осетровых – одна из самых малокалорийных и полезных частей рыбы, так как в ней содержится значительное количество витаминов и микроэлементов. При варке вязига разбухает. Далее ее мелко рубят для приготовления фарша.

Фото: NAIL BATTALOV, Mariia, Ulrike, echo617, delobol, PORTFOLIO studio/stock.adobe.com; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Искусство маскировки Искусство маскировки

Многие симптомы разных болезней маскируются под особенности характера

Лиза
В ограбленном погребении знатной сакской женщины нашли бляшки из ископаемых моллюсков В ограбленном погребении знатной сакской женщины нашли бляшки из ископаемых моллюсков

Среди артефактов оказались и предметы из золота

N+1
Проблемы в семье: как пережить разлуку с родными, как объяснить перемены в жизни детям и как сейчас разговаривать с родственниками? Проблемы в семье: как пережить разлуку с родными, как объяснить перемены в жизни детям и как сейчас разговаривать с родственниками?

Как пережить проблемы в семье и не потерять себя?

Правила жизни
Пострадавший похож на лук: как реабилитируют диких животных после жестокого обращения Пострадавший похож на лук: как реабилитируют диких животных после жестокого обращения

Отрывок из книги «Годы с пумой» — о том, как большие кошки преодолевают тревогу

Forbes
6 шагов: программа-минимум по уходу за лицом вечером для женщин старше 40 6 шагов: программа-минимум по уходу за лицом вечером для женщин старше 40

Существует один общий и одобренный экспертами пошаговый метод ухода за кожей

VOICE
Декоративное ничтожество? Декоративное ничтожество?

Казимир Валишевский — «ничтожество», обладающее умом и ловкостью

Дилетант
«Я не мог остановиться»: история трагедии в Амитивилле, о которой сняли столько фильмов ужасов «Я не мог остановиться»: история трагедии в Амитивилле, о которой сняли столько фильмов ужасов

Рональд Джозеф Дефео-младший убил отца, мать, двух сестер и двух братьев

VOICE
Марина Федункив: В 50 все только начинается! Марина Федункив: В 50 все только начинается!

Путь Марины Федункив – иллюстрация к тому, что всем нам некуда торопиться

Добрые советы
Самые интересные конкурсы на корпоратив: эти игры понравятся всем! Самые интересные конкурсы на корпоратив: эти игры понравятся всем!

Развлечения для всей компании на корпоратив

ТехИнсайдер
5 специй, которые помогут снизить высокое давление 5 специй, которые помогут снизить высокое давление

Контролировать давление можно не только лекарствами, но и специями

ТехИнсайдер
«Неловко вышло!»: Меган Маркл снялась в сцене с оральным сексом в машине «Неловко вышло!»: Меган Маркл снялась в сцене с оральным сексом в машине

Как Меган Маркл начинала карьеру?

VOICE
Новые древние: карликовый титанозавр, длинношеий серпентизухопс и гигантская выдра Новые древние: карликовый титанозавр, длинношеий серпентизухопс и гигантская выдра

Бог из тумана, затаившийся зауроподоморф и другие новые доисторические существа

N+1
Серые кардиналы секса Серые кардиналы секса

В этой главе «Зачем живые любят друг друга» мы признаемся в любви к центромерам

СНОБ
Как перестать мучиться вопросом «Что скажут люди?»: 9 шагов Как перестать мучиться вопросом «Что скажут люди?»: 9 шагов

Как изменить отношение к чужому мнению?

Psychologies
«Вред различия во взглядах и убеждениях» «Вред различия во взглядах и убеждениях»

Проект «О введении единомыслия в России»

Дилетант
10 худших и самых редких суперкаров всех времён 10 худших и самых редких суперкаров всех времён

Представляем вам десятку редких суперкаров, которые являются одними из худших

ТехИнсайдер
Каким получился новый роман Пелевина «KGBT+» и стоит ли его читать Каким получился новый роман Пелевина «KGBT+» и стоит ли его читать

«KGBT+» — худший труд Виктора Пелевина

РБК
Бог в облике бактерии: история появления кислорода на Земле Бог в облике бактерии: история появления кислорода на Земле

Кислород — агрессивное, ядовитое и опасное вещество

ТехИнсайдер
7 фильмов, на съемках которых издевались над массовкой 7 фильмов, на съемках которых издевались над массовкой

Иногда статистам приходится проходить буквально через огонь и воду

Maxim
Расстрел Петроградской церкви Расстрел Петроградской церкви

100 лет с момента расстрела четырех фигурантов «петроградского процесса»

Наука
Славянский Хэллоуин — что это за праздник и как правильно его отмечать Славянский Хэллоуин — что это за праздник и как правильно его отмечать

Славяне тоже отмечали переход от осени к зиме: эту ночь называли Велесовой

VOICE
На изящном: история картины «Смерть Сарданапала», или Особенный романтизм Делакруа На изящном: история картины «Смерть Сарданапала», или Особенный романтизм Делакруа

Чем вдохновлялся французский живописец Делакруа, где лежат истоки его романтизма

Правила жизни
Чтобы не было заломов: 5 работающих советов по спасению кожаной одежды и обуви которые стоит применить прямо сейчас Чтобы не было заломов: 5 работающих советов по спасению кожаной одежды и обуви которые стоит применить прямо сейчас

Хорошая кожа - идеальная инвестиция в гардероб

VOICE
Как бросить курить: подробная инструкция. Часть 3 Как бросить курить: подробная инструкция. Часть 3

Как разобраться в причине зависимости от сигарет и отказаться от нее?

Psychologies
Большая перемена: зачем девелоперская группа «А101» занялась педагогическим дизайном Большая перемена: зачем девелоперская группа «А101» занялась педагогическим дизайном

Любой новый район Москвы должен быть обеспечен социальной инфраструктурой

Forbes
«Человек рождающий». История родильной культуры в России Нового времени «Человек рождающий». История родильной культуры в России Нового времени

Как в нашей стране менялось акушерство и родильная культура

N+1
Видео из офисов ИТ-компаний набирают миллионы просмотров, но могут привести к предупреждениям от HR или увольнению Видео из офисов ИТ-компаний набирают миллионы просмотров, но могут привести к предупреждениям от HR или увольнению

О правилах для работников-блогеров и плюсах для компаний — в пересказе The Verge

VC.RU
«Дома у нее точно не все в порядке»: как Индра Нуйи 12 лет руководит PepsiCo «Дома у нее точно не все в порядке»: как Индра Нуйи 12 лет руководит PepsiCo

Отрывок из автобиографической книги Индры Нуйи «Себе нужно верить»

Forbes
Одежда на будущее Одежда на будущее

Меховой дом Re-Look Furs предлагает новый взгляд на мех

Grazia
Почему вся жизнь на Земле использует в качестве источника энергии специфическую молекулу? Почему вся жизнь на Земле использует в качестве источника энергии специфическую молекулу?

Почему одной из важнейших молекул оказалась именно АТФ — аденозинтрифосфат

ТехИнсайдер
Открыть в приложении