Любимое лакомство на все времена

Лиза

Кухня } Мастер-класс

Скажи «чи-и-из»!

Любимое лакомство на все времена

Этот пирог – один из самых популярных кондитерских изделий в мире. Американцы, например, даже учредили 30 июля особый праздник – День чизкейка. И современная версия десерта появилась именно в этой стране, хотя его историческая родина – Греция. До конца XIX века чизкейк готовили на дрожжах. И только в 1872 году кондитеры догадались использовать для подъема массы взбитые яйца.

Главный ингредиент чизкейка, как следует из названия, – сыр. Речь, правда, идет об особом сливочном сыре – например, маскарпоне. Однако ты также можешь использовать и обычный жирный творог, соединив его со сметаной. Получится ничуть не хуже! А чтобы торт не осел после выпекания, оставь готовый пирог на 30 мин в выключенной духовке, слегка приоткрыв дверцу. Затем вынь чизкейк и дай полностью остыть.

Такой пирог можно приготовить заранее и сохранить в замороженном виде. Для этого нарежь чизкейк, каждый кусочек заверни в пищевую пленку и убери в морозильную камеру.

Это важно

При соблюдении этих простых правил ты приготовишь идеальный чизкейк

1. Творог отожми через салфетку или марлю, затем протри 1–2 раза через частое сито: крем получится очень нежным.

2. Поверхность чизкейка наколи вилкой в нескольких местах, чтобы пирог не растрескался в процессе выпекания.

3. За 15–20 мин до готовности накрой верх чизкейка листом пергамента. Или просто убавь нагрев духовки до 150°.

Есть идея!

Чизкейк без основы

На 16 порций:

200 г сливочного масла, 2 пакетика ванильного сахара, 400 г сахара, 6 яиц, 1,5 кг творога (жирность 18%), 500 г диетического творога или сметаны, цедра 1 лимона, 120 г манной крупы, 80 г кукурузного крахмала, 250 г изюма

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 180°. Мягкое масло взбить миксером с ванильным и обычным сахаром. Желтки отделить от белков и подмешать в масляную массу. Добавить оба вида творога (или сметану), цедру и затем всыпать манку и крахмал. Подмешать изюм.

2. Белки взбить миксером до получения крепкой пены. Быстро подмешать в творожную массу и выложить в форму, выстланную пергаментом. Выпекать около 1 ч, затем оставить в выключенной духовке еще на 30 мин.

Рецепт

Шоколадный чизкейк

На 16 порций:

330 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 5–6 ст. л. порошка какао, 300 г сливочного масла, 350 г мелкого сахара, 4 яйца, 500 г диетического творога, 1 пакетик сухой смеси для приготовления ванильного пудинга

Приготовление:

1. Муку, разрыхлитель и порошок какао смешать. Мягкое масло (250 г) взбить миксером с 200 г сахара и 1 яйцом. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

2. Половину теста распределить по дну формы. Из половины оставшегося теста сформовать бортики.

3. Оставшееся масло растопить, перемешать с творогом и 150 г сахара. Добавить смесь для пудинга и яйца.

4. Приготовленную смесь выложить на тесто в форму. Сверху распределить оставшееся шоколадное тесто и поставить в духовку на 1 ч.

Фото: Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Жена на доверии Жена на доверии

Покупка недвижимости в гражданском браке: как защитить свои интересы

Лиза
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Игры разума Игры разума

С какого расстояния инопланетяне могли бы заметить нашу цивилизацию

Вокруг света
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку

Рассрочка для квартир – полезный инструмент продаж, хотя и несет в себе риски

Ведомости
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Поверив Гомеру… Поверив Гомеру…

Действительно ли Троя — это тот город, о котором идёт речь в «Илиаде»?

Дилетант
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат

Мы приезжаем в музей смотреть не на экспонаты, а внутрь себя

Знание – сила
Между фугой и фуззом Между фугой и фуззом

Современные композиторы, ломающие жанровые барьеры

Weekend
Музей как увлечение Музей как увлечение

Единственный в своем роде: музей при Институте космических исследований РАН

Знание – сила
Партнер по религиозным соображениям Партнер по религиозным соображениям

Как Россия создает базу для привлечения исламского капитала

Эксперт
Страховка с биткойном Страховка с биткойном

Как работают инвестиционные полисы с привязкой к биткойну

Ведомости
О пользе «бумажной волокиты» О пользе «бумажной волокиты»

На каком языке говорили евреи, вернувшиеся из вавилонского пленения?

Знание – сила
Японский десант на Великих озерах Японский десант на Великих озерах

Большое поглощение в мировой металлургии все-таки состоится

Монокль
ФГИС вам в помощь ФГИС вам в помощь

Как работают внедренные в агроотрасль информсистемы

Агроинвестор
15 уроков периода высоких ставок глазами банкира 15 уроков периода высоких ставок глазами банкира

Что мы поняли за годы высоких ставок?

Ведомости
Вместо фастфуда Вместо фастфуда

ЗОЖ-аналоги бургеров, шаурмы и не только

Лиза
Земля на стыке гипотез Земля на стыке гипотез

Земля в процессе своего развития расширялась или сжималась?

Знание – сила
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
Что следует знать начинающему инвестору Что следует знать начинающему инвестору

Что надо знать, когда планируете начать инвестировать?

Наука и техника
Скелетные мышцы самолета – система управления Скелетные мышцы самолета – система управления

Зачем самолетам демпферы, гидроусилители, закрылки и предкрылки?

Наука и техника
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Сеньоры на потоке Сеньоры на потоке

Зачем Минцифры запускает новые программы подготовки IT-кадров

Ведомости
Маленькие шаги к переменам Маленькие шаги к переменам

Интервью с создателем инклюзивных раскрасок и игрушек Натальей Пониной

Лиза
Весна императора Весна императора

Цезарь — политик-хищник, с чьим именем неотрывно связана Римская империя

Знание – сила
«Мы уже не живем в своей колыбели» «Мы уже не живем в своей колыбели»

Чем дышит и живет Институт космических исследований РАН?

Знание – сила
Открыть в приложении