Овощи, грибы и фрукты: консервируем с фантазией

Лиза

кухня } вкусно и просто

Лучшие закуски

Овощи, грибы и фрукты: консервируем с фантазией

Салат из баклажанов

• 1 кг баклажанов • 2 крупные луковицы • 2 стручка сладкого перца • 3 помидора • 3 зубчика чеснока • 1 стручок перца чили • 1 ст. л. соли • 4 ст. л. растительного масла • 1,5 ч. л. сахара • 1 ст. л. яблочного уксуса • 1,5 ч. л. молотого кориандра

Приготовление:

1 Все овощи нарезать полосками. Баклажаны посыпать солью и оставить на 20 мин, затем промыть и отжать. Чеснок и перец чили порубить.

2 Баклажаны подрумянить на масле. Добавить остальные овощи и специи. Тушить 15 мин. Затем разложить по банкам, стерилизовать и укупорить.

Лечо с кабачками

• 1 кг сладкого перца • 1 кг кабачков • 500 г лука • 3–4 зубчика чеснока • 1 кг помидоров • 100 мл растительного масла • 1,5 ст. л. соли • 1,5 ст. л. сахара • 3 ст. л. сока лимона

Приготовление:

1 Сладкий перец нарезать соломкой, кабачки – кружочками, лук и чеснок порубить. Помидоры измельчить в блендере. 2 Лук, чеснок, помидоры, перец и кабачки жарить 7 мин. Добавить соль, сахар, влить сок лимона и тушить 10 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Чеснок в маринаде

• 400–500 г свеклы • 800 г чеснока • 100 мл яблочного уксуса • 2 ст. л. сахара • 2 ст. л. соли

Приготовление:

1 Свеклу нарезать ломтиками. С головок чеснока снять верхний слой шелухи. Залить чеснок кипящей водой и варить 2 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать очень холодной водой.

2 Чеснок и свеклу разложить по чистым банкам. В каждую добавить зелень. Для маринада 1 л воды довести до кипения с солью, сахаром и уксусом. Залить чеснок в банках, закатать и перевернуть. Дать остыть.

Грибы с хреном

• 1 кг белых грибов • кусочек корня хрена (5 см) • 8 зубчиков чеснока • 5 бутонов гвоздики • 5 горошин черного перца • 8 соцветий укропа • 4 ч. л. соли • 3 ч. л. сахара • 3 ст. л. столового уксуса (9%)

Приготовление:

1 Грибы отварить. Хрен и чеснок крупно нарезать. Грибы разложить по стерилизованным банкам, перекладывая специями. 2 Для маринада 1 л воды довести до кипения с солью, сахаром и уксусом. Залить грибы в банках, стерилизовать, затем закатать.

Овощи-фрукты

300 г огурцов • 300 г помидоров • 2 стручка сладкого перца • 1 яблоко • 200 г винограда • 1 луковица • 4 зубчика чеснока • листочки петрушки • перец горошком • по 2 ст. л. сахара и соли • 2 ст. л. уксуса (9%)

Приготовление:

1 Все плоды, кроме винограда, нарезать, зелень вымыть. Для маринада 2 л воды довести до кипения с сахаром, солью и уксусом. 2 В банки уложить зелень, перец горошком, чеснок, овощи и фрукты. Залить кипящим маринадом. Стерилизовать 15–25 мин, затем закатать и дать остыть.

Салат из огурцов

1 кг маленьких огурцов • 1–2 луковицы • 2 стручка сладкого перца • 1 стручок перца чили • 2 зубчика чеснока • 3 ст. л. рубленого укропа • по 1 ст. л. сахара и соли • по 2 ст. л. уксуса и растительного масла

Приготовление:

1 Огурцы разрезать вдоль на четвертинки, лук и сладкий перец нарезать соломкой. Перец чили и чеснок порубить. Овощи перемешать с укропом, сахаром, солью, уксусом и маслом. Убрать в холодильник на 3 ч. 2 Овощи разложить по чистым банкам, стерилизовать 15–25 мин и затем закатать.

Кетчуп с чили

2 кг спелых помидоров • 1 луковица • 3 зубчика чеснока • 1/2 стручка перца чили • 2 ст. л. растительного масла • 6 горошин душистого перца • 2 бутона гвоздики • 4 веточки кинзы • щепотка сахара • соль

Приготовление:

1 Помидоры, лук, чили и чеснок нарезать. Добавить масло, сахар, соль. Тушить 30 мин. Сделать пюре и протереть через сито.

2 Перец, гвоздику и кинзу завязать в марлю, опустить в пюре и варить 20 мин на маленьком огне. Специи удалить, соус разлить по стерилизованным банкам и укупорить.

Фото: Константин Виноградов (4), Валентина Билунова (2), студия Дмитрия Байрака (1)/Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как все успеть и не сойти с ума! Как все успеть и не сойти с ума!

Пройди наш тест и узнаешь, какая стратегия победы над стрессом подходит тебе

Лиза
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Перед церемонией Перед церемонией

Фотография, за которую Барбара Кинни удостоилась премии World Press Photo

Дилетант
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку

Рассрочка для квартир – полезный инструмент продаж, хотя и несет в себе риски

Ведомости
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Мир экзопланет: самые странные экзопланеты Мир экзопланет: самые странные экзопланеты

Как появляются пульсарные планеты, планеты-зомби и бланеты

Наука и техника
Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались Алексей Сазанов: Ожидания от налоговых новаций в целом оправдались

Замминистра финансов Алексей Сазанов — о налоговых реформах и их результатах

Ведомости
Соло-мама Соло-мама

Каких ошибок стоит избегать женщинам, которые растят детей в одиночку

Лиза
Чистая правда Чистая правда

Хорошо умываться – значит, до «скрипа» кожи? Все с точностью до наоборот

Лиза
Автономный шестилапый робот «MICROBRO» Автономный шестилапый робот «MICROBRO»

Как создать ровер, который сам везет ваш багаж туда, куда вам нужно?

Наука и техника
Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100) Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100)

Как установка УОМ-3М(100) очищает отработанное моторное масло

Наука и техника
Сеньоры на потоке Сеньоры на потоке

Зачем Минцифры запускает новые программы подготовки IT-кадров

Ведомости
Уйди, нечистая! Уйди, нечистая!

Домовые, кикиморы, лешии: откуда взялись и чему служили

Лиза
О пользе «бумажной волокиты» О пользе «бумажной волокиты»

На каком языке говорили евреи, вернувшиеся из вавилонского пленения?

Знание – сила
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Стимулы вместо принуждения Стимулы вместо принуждения

Чем биржевая торговля сельхозпродукцией может быть интересна бизнесу

Агроинвестор
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
15 уроков периода высоких ставок глазами банкира 15 уроков периода высоких ставок глазами банкира

Что мы поняли за годы высоких ставок?

Ведомости
Земля на стыке гипотез Земля на стыке гипотез

Земля в процессе своего развития расширялась или сжималась?

Знание – сила
Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции

История микроконтроллеров от их зарождения до современных тенденций

Наука и техника
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
Дорогой инноваций Дорогой инноваций

Что изменит высокоскоростная магистраль Москва — Санкт-Петербург

Эксперт
Японский десант на Великих озерах Японский десант на Великих озерах

Большое поглощение в мировой металлургии все-таки состоится

Монокль
Страховка с биткойном Страховка с биткойном

Как работают инвестиционные полисы с привязкой к биткойну

Ведомости
Вяземские Вяземские

Происходивший от Рюрика княжеский род Вяземских известен ещё со Средневековья

Дилетант
Традиционная стабильность Традиционная стабильность

Какое место в энергетике будущего будут занимать уголь, нефть и газ

Ведомости
Открыть в приложении