Овощи, грибы и фрукты: консервируем с фантазией

Лиза

кухня } вкусно и просто

Лучшие закуски

Овощи, грибы и фрукты: консервируем с фантазией

Салат из баклажанов

• 1 кг баклажанов • 2 крупные луковицы • 2 стручка сладкого перца • 3 помидора • 3 зубчика чеснока • 1 стручок перца чили • 1 ст. л. соли • 4 ст. л. растительного масла • 1,5 ч. л. сахара • 1 ст. л. яблочного уксуса • 1,5 ч. л. молотого кориандра

Приготовление:

1 Все овощи нарезать полосками. Баклажаны посыпать солью и оставить на 20 мин, затем промыть и отжать. Чеснок и перец чили порубить.

2 Баклажаны подрумянить на масле. Добавить остальные овощи и специи. Тушить 15 мин. Затем разложить по банкам, стерилизовать и укупорить.

Лечо с кабачками

• 1 кг сладкого перца • 1 кг кабачков • 500 г лука • 3–4 зубчика чеснока • 1 кг помидоров • 100 мл растительного масла • 1,5 ст. л. соли • 1,5 ст. л. сахара • 3 ст. л. сока лимона

Приготовление:

1 Сладкий перец нарезать соломкой, кабачки – кружочками, лук и чеснок порубить. Помидоры измельчить в блендере. 2 Лук, чеснок, помидоры, перец и кабачки жарить 7 мин. Добавить соль, сахар, влить сок лимона и тушить 10 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Чеснок в маринаде

• 400–500 г свеклы • 800 г чеснока • 100 мл яблочного уксуса • 2 ст. л. сахара • 2 ст. л. соли

Приготовление:

1 Свеклу нарезать ломтиками. С головок чеснока снять верхний слой шелухи. Залить чеснок кипящей водой и варить 2 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать очень холодной водой.

2 Чеснок и свеклу разложить по чистым банкам. В каждую добавить зелень. Для маринада 1 л воды довести до кипения с солью, сахаром и уксусом. Залить чеснок в банках, закатать и перевернуть. Дать остыть.

Грибы с хреном

• 1 кг белых грибов • кусочек корня хрена (5 см) • 8 зубчиков чеснока • 5 бутонов гвоздики • 5 горошин черного перца • 8 соцветий укропа • 4 ч. л. соли • 3 ч. л. сахара • 3 ст. л. столового уксуса (9%)

Приготовление:

1 Грибы отварить. Хрен и чеснок крупно нарезать. Грибы разложить по стерилизованным банкам, перекладывая специями. 2 Для маринада 1 л воды довести до кипения с солью, сахаром и уксусом. Залить грибы в банках, стерилизовать, затем закатать.

Овощи-фрукты

300 г огурцов • 300 г помидоров • 2 стручка сладкого перца • 1 яблоко • 200 г винограда • 1 луковица • 4 зубчика чеснока • листочки петрушки • перец горошком • по 2 ст. л. сахара и соли • 2 ст. л. уксуса (9%)

Приготовление:

1 Все плоды, кроме винограда, нарезать, зелень вымыть. Для маринада 2 л воды довести до кипения с сахаром, солью и уксусом. 2 В банки уложить зелень, перец горошком, чеснок, овощи и фрукты. Залить кипящим маринадом. Стерилизовать 15–25 мин, затем закатать и дать остыть.

Салат из огурцов

1 кг маленьких огурцов • 1–2 луковицы • 2 стручка сладкого перца • 1 стручок перца чили • 2 зубчика чеснока • 3 ст. л. рубленого укропа • по 1 ст. л. сахара и соли • по 2 ст. л. уксуса и растительного масла

Приготовление:

1 Огурцы разрезать вдоль на четвертинки, лук и сладкий перец нарезать соломкой. Перец чили и чеснок порубить. Овощи перемешать с укропом, сахаром, солью, уксусом и маслом. Убрать в холодильник на 3 ч. 2 Овощи разложить по чистым банкам, стерилизовать 15–25 мин и затем закатать.

Кетчуп с чили

2 кг спелых помидоров • 1 луковица • 3 зубчика чеснока • 1/2 стручка перца чили • 2 ст. л. растительного масла • 6 горошин душистого перца • 2 бутона гвоздики • 4 веточки кинзы • щепотка сахара • соль

Приготовление:

1 Помидоры, лук, чили и чеснок нарезать. Добавить масло, сахар, соль. Тушить 30 мин. Сделать пюре и протереть через сито.

2 Перец, гвоздику и кинзу завязать в марлю, опустить в пюре и варить 20 мин на маленьком огне. Специи удалить, соус разлить по стерилизованным банкам и укупорить.

Фото: Константин Виноградов (4), Валентина Билунова (2), студия Дмитрия Байрака (1)/Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как все успеть и не сойти с ума! Как все успеть и не сойти с ума!

Пройди наш тест и узнаешь, какая стратегия победы над стрессом подходит тебе

Лиза
Правила порядка Правила порядка

Как научить детей поддерживать порядок в своей комнате, не тратя на это часы

Новый очаг
«Нецелесообразная» закупка «Нецелесообразная» закупка

Как и почему писатель и поэт Константин Симонов не смог купить автомобиль

Дилетант
Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам

Почему экономия часто кажется наказанием и как можно изменить это восприятие

Правила жизни
Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку

Как организовать экскурсии по кинопарку, не мешая при этом съемочному процессу

Inc.
Камни не для всех Камни не для всех

Алмазы подорожают более чем на 50% к 2027 году: надо ли в них инвестировать

Ведомости
Переходи на зеленый Переходи на зеленый

Мода на экосексуальность и привычки, полезные для тебя и для природы

Лиза
VOX VOX

VOX — культовое место тихой роскоши, где встречаются знаменитости

Собака.ru
Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры Никаких шлепок и свадебных платьев: какой дресс-код советуют соблюдать музеи и театры

Какие рекомендации по выбору одежды мировые театры и музеи дают посетителям

Forbes
Ударная волна Ударная волна

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете

Штормы и смертельные течения — воды каких морей особенно коварны

ТехИнсайдер
Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа? Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа?

От чего и как именно защищает магниевый анод в бойлере косвенного нагрева?

CHIP
В именьи близ столицы В именьи близ столицы

Почему крестьяне из Мурина получили свободу раньше?

Санкт-Петербургский университет
Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода

Почему снижается продуктивность болот, поглощающих углерод

N+1
Опасно ли летать на старых самолетах и почему их до сих пор так много Опасно ли летать на старых самолетах и почему их до сих пор так много

Почему авиакомпании используют самолеты, которые можно называть пожилыми?

Maxim
Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине

О чем не стоит рассказывать даже маме?

VOICE
Олег Фомин: «Абдулов говорил коллегам: «Да ладно, расслабьтесь, Фома все придумает» Олег Фомин: «Абдулов говорил коллегам: «Да ладно, расслабьтесь, Фома все придумает»

Я понимал, что надо рыть носом землю, пока есть силы и здоровье

Коллекция. Караван историй
Физическая сим-карта или eSIM: что лучше? Физическая сим-карта или eSIM: что лучше?

Разбираемся в плюсах и минусах пластиковых сим-карт и eSIM

CHIP
Инфляция в белых халатах Инфляция в белых халатах

Медицинская инфляция может ускориться до 14% к концу года

Ведомости
Стальной характер Стальной характер

Тандем камня, металла и искусства в невероятных апартаментах

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Летний ликбез Летний ликбез

Почему одного SPF нам будет недостаточно

Лиза
Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть

Режиссер Мурат Абулкатинов — о том, что ему нравится в шекспировской драматургии

Ведомости
Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции

История микроконтроллеров от их зарождения до современных тенденций

Наука и техника
Правила жизни Тома Хэнкса Правила жизни Тома Хэнкса

Правила жизни актера Тома Хэнкса

Правила жизни
Илья Перфильев: «Фокус на персонал – основа новой философии компании» Илья Перфильев: «Фокус на персонал – основа новой философии компании»

Об актуальных профессиях и работе с молодыми специалистами

Ведомости
8 вещей, которые нельзя хранить под кроватью 8 вещей, которые нельзя хранить под кроватью

Есть вещи, которые лучше держать подальше от подкроватья

VOICE
Войска на глиняных ногах Войска на глиняных ногах

Как нашли армию первого китайского императора и когда она придет в Москву

Weekend
Как получить максимум пользы для здоровья от велосипеда: 10 самых мудрых (и простых) правил Как получить максимум пользы для здоровья от велосипеда: 10 самых мудрых (и простых) правил

Десять универсальных законов, помогающих всем освоить велосипед

ТехИнсайдер
«По-любому ты — брат мне»: почему «Бригада» — великий сериал «По-любому ты — брат мне»: почему «Бригада» — великий сериал

Феномен «Бригады», повлиявшей на индустрию и умы целого поколения

Правила жизни
Это что за лабубу? Это что за лабубу?

Какие игрушки выбирают дети и почему

Новый очаг
Открыть в приложении