Звезд не хватает

Гуальтьеро Маркези — создатель новой итальянской кухни и единственный повар, отказавшийся от наград Michelin.

Подготовил Вадим Смыслов

История Гуальтьеро Маркези начинается в миланском ресторанчике Via Bonvesin de la Riva в 1977 году. За пару лет шеф-повар привел заведение к двум звездам Michelin, а еще через семь получил третью и стал первым итальянцем, добившимся такого успеха. В кулинарном мире Маркези был кем-то вроде Цезаря — он мог позволить себе все: разработать рецепт гамбургеров для McDonald’s, открыть кулинарную академию и стать шефом в одном из самых старых ресторанов Рима Hostaria dell’Orso (здание построено в 1400 году). Его роман с Michelin закончился в 2008 году, когда Маркези вернул красному гиду все свои звезды (это единственный случай в истории).

Звезд не хватает

Рекомендуемые статьи

Шесть необычных маршрутов, раскрывающих Москву с неожиданных сторон

Эссе из сборника «О сохранении и демонстрации кино в начале XXI века»

Актриса Оксана Фандера — о своих отношениях со зверями и людьми

ВТО прогнозирует сокращение в 5 раз американо-китайской торговли

В принятии важных решений все чаще участвуют алгоритмы машинного обучения

В каком возрасте герои ощутили на себе все трудности жизни

Герои GQ Travel выбрали пять отелей для дауншифтинга неподалеку от Москвы

Люди в три раза меньше болели бы раком, если бы только правильно питались

Московское метро: античные храмы, целые библиотеки, роскошь и хай-тек

Какую роль Севморпуть играет в экономике России и какие перспективы его ждут

Почему в XXI веке мусор не получится выбросить из головы

Рассказываем, что такое турбулентность и почему ее совершенно не стоит бояться

Пауки, пожалуй, самые высокотехнологичные существа на планете

Путеводитель женщины-астронавта по миру миссий, чудес и перемен в космосе

Хочет ли Ярослав Могильников остаться в кино и как проходят его первые свидания

Как развить свой продукт с помощью digital-маркетинга

Спортивные события второго года Великой Отечественной войны

На протяжении почти 2000 лет для лечения болезней использовалось кровопускание

Основатель Mary Wong — о шишках, которые набил в процессе развития фастфуд-сети

1943 г.: лыжные гонки с гранатами и футбольный матч в освобожденном Сталинграде

Как радикально повысить производительности труда?

Потребление белка может помочь сохранить мышечную силу с возрастом

Способы защиты переписок для пользователей Android-устройств

Инвесторы ищут возможность заработать на падающем рынке

Мир ароматов в Древней Греции был куда богаче, чем может показаться

Как спортсмены увековечивают в брендах не только свое имя, но и игровой номер

Медицинские драмы переживают новую волну популярности! А вот их подборка

Мария Червоткина о материнском фэшн-пути и окситоциновых слезах

Как украсить кулич, чтобы он стал настоящим шедевром на праздничном столе?

«Меня часто спрашивают: «Поля, тебе не кажется, что ты повсюду?»