Звезд не хватает

Гуальтьеро Маркези — создатель новой итальянской кухни и единственный повар, отказавшийся от наград Michelin.

Подготовил Вадим Смыслов

История Гуальтьеро Маркези начинается в миланском ресторанчике Via Bonvesin de la Riva в 1977 году. За пару лет шеф-повар привел заведение к двум звездам Michelin, а еще через семь получил третью и стал первым итальянцем, добившимся такого успеха. В кулинарном мире Маркези был кем-то вроде Цезаря — он мог позволить себе все: разработать рецепт гамбургеров для McDonald’s, открыть кулинарную академию и стать шефом в одном из самых старых ресторанов Рима Hostaria dell’Orso (здание построено в 1400 году). Его роман с Michelin закончился в 2008 году, когда Маркези вернул красному гиду все свои звезды (это единственный случай в истории).

Звезд не хватает

Рекомендуемые статьи

Андрей Подшибякин объясняет, почему #MeeToo — не сумасшествие, а норма

Как нужно делать музыку, которую будут слушать

Герои GQ Travel выбрали пять отелей для дауншифтинга неподалеку от Москвы

Что поможет бренду зацепить поколение Z

13 отличных российских ресторанов, куда надо зайти на чужбине

Луи Гаррель про борьбу с аэрофобией, работу с Венсаном Касселем и тюленя

В принятии важных решений все чаще участвуют алгоритмы машинного обучения

Зачем менять систему питания в зависимости от времени года?

Шесть необычных маршрутов, раскрывающих Москву с неожиданных сторон

К чему снятся мыши по сонникам и что говорит психолог

Пришла пора призвать на помощь карту желаний, психологию и магию

История одиночек, для которых импрессионизм стал инструментом для экспериментов

Как сказать другу, что он ведет себя дурно, не разрушив дружбы?

Как ушные мышцы, отвечающие за шевеление ушей, реагируют на напряженное слушание

Что представляют собой змеи, чем они опасны и чем прекрасны?

Реальные случаи, когда кошкам удалось спасти жизнь людям

А всегда ли нужно «входить в положение» и быть удобной?

Казалось бы, в сфере науки просто нет места моде. Но так ли это?

Существуют ли страшные водовороты в реальности?

Громоздкие слова русского языка, которые состоят из более чем полусотни букв

Гармоничный диалог жизни и искусства в проекте квартиры для молодого бизнесмена

Как редких южноамериканских лягушек спасли в Лондонском зоопарке

Приход крупного китайского производителя затормозит развитие российских

Как на месте угасающего цветка начинает своё развитие плод

Все хотят знать, кто такая очаровательная Ника Здорик

Россия наметила свой путь освоения технологий — в стороне от мировой схватки

Рома Декабрев — как поиск персональной истины помогает обретать новые смыслы

Микроскопические частицы пластика проникли всюду и могут влиять на все живое

Как выбрать подходящую зубную пасту и каких результатов от нее ждать?

Кто из голливудских артистов и за что сумел получить премию «Грэмми»