Восемь идей для заядлых гастротуристов

GQПутешествия

Незапретные плоды

Казалось, что формула «поедем поедим» в сегодняшнем мире не работает: ну какой гастротуризм без Франции, Италии и Скандинавии? Такой — отвечает наш ресторанный обозреватель Иван Глушков и рассказывает о городах, куда заядлые фуди держат путь прямо сейчас.

Стамбул

Турция

Многие европейские и азиатские города славятся стритфудом, возводя то или иное блюдо в ранг локальной достопримечательности. В Стамбуле подобные специалитеты есть в каждом районе, причем зоны их приготовления и продажи строго регламентированы: заблудившись, вы сразу поймете, в каком квартале находитесь, просто взглянув на ближайший лоток со снедью. Дёнер-кебабы — вотчина торговцев Таксима: лавки с грилями полукругом огибают одноименную площадь. В окрестностях Галатской башни продают кокореч — бутерброд с бараньими потрохами. Вдоль северного берега Золотого Рога и на мосту через него делают балык-экмек: сэндвич с жареной скумбрией. На противоположном берегу, возле вокзала Сиркеджи, кормят мидиями, фаршированными приправленным корицей пловом. Здесь же можно отведать плавающие в уксусе маринованные овощи. Поднимаясь от Сиркеджи к дворцу Топкапы, вы попадаете в царство торговцев сладостями. В городских парках торгуют жареными каштанами, а у причалов — кукурузой на гриле.

Створки фаршированных мидий используют как тарелку и ложку.
Маринованные овощи на берегу Золотого Рога продавали еще во времена султанов.

Лима

Перу

Не устанем повторять: ни один настоящий фуди не может считать себя таковым, пока не побывал в Лиме, столице страны, которая сделала еду одним из главных локомотивов своего развития и позиционирования в мире. Для начала — центральный рынок и харчевни на нем с сотнями сортов картошки, кукурузы, фасоли и жареными морскими свинками. Затем — божественные сэндвичи в El Chinito и простая деревенская еда (картофельное рагу, курица с разноцветными перцами и писко) в таверне Queirolo, открытой в 1880‑м. Шашлычки антикучос в Dona Pochita, чифа (китайско-перуанская еда) в Titi, севиче в El Mercado. И наконец, величайшие авторские рестораны Central, Astrid y Gastón и Maido — всю нынешнюю моду на Латинскую Америку и создавшие.

Помимо сотен сортов картошки в Перу готовят клубни оки, батата, топинамбура, маки, ямса и бог знает чего еще.

Перу — шестикратный призер международной премии World Travel Awards.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Настя Ивлеева Настя Ивлеева

Настя Ивлеева: «Цифровая реальность – это в высшей степени сексуально!»

Playboy
Илья Перфильев: «Фокус на персонал – основа новой философии компании» Илья Перфильев: «Фокус на персонал – основа новой философии компании»

Об актуальных профессиях и работе с молодыми специалистами

Ведомости
Особенности туристической подготовки внедорожников Особенности туристической подготовки внедорожников

Уроки школы автотуризма: как подготовить внедорожник к экспедиции

4x4 Club
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
Хозяин тайги Хозяин тайги

Как иркутский миллиардер Николай Буйнов добывает нефть и газ в сибирской глуши

Forbes
Команда спасателей Команда спасателей

Справляемся с отпускными кризисными бьюти-ситуациями

Moodboard
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Музей как увлечение Музей как увлечение

Единственный в своем роде: музей при Институте космических исследований РАН

Знание – сила
Есть ли у Европы армия Есть ли у Европы армия

О потенциале собственной армии Евросоюза и перспективах ее участия вне НАТО

Монокль
Американские горки Американские горки

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

Ведомости
ФГИС вам в помощь ФГИС вам в помощь

Как работают внедренные в агроотрасль информсистемы

Агроинвестор
Скелетные мышцы самолета – система управления Скелетные мышцы самолета – система управления

Зачем самолетам демпферы, гидроусилители, закрылки и предкрылки?

Наука и техника
Вместо фастфуда Вместо фастфуда

ЗОЖ-аналоги бургеров, шаурмы и не только

Лиза
Дорогой инноваций Дорогой инноваций

Что изменит высокоскоростная магистраль Москва — Санкт-Петербург

Эксперт
Архив богини Фауны Архив богини Фауны

Зоологический музей Московского университета – «отражение самой природы»

Знание – сила
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Сезон слабого зернового экспорта Сезон слабого зернового экспорта

Основная причина сокращения поставок зерна по итогам сезона 2024/25

Агроинвестор
Стимулы вместо принуждения Стимулы вместо принуждения

Чем биржевая торговля сельхозпродукцией может быть интересна бизнесу

Агроинвестор
О чем молчат рекорды HoReCa О чем молчат рекорды HoReCa

Будут ли все последствия смещения потребления с кухни в ресторан положительными?

Агроинвестор
Вековые традиции Вековые традиции

Не получается нарисовать стрелки, а тени сразу скатываются?

Лиза
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100) Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100)

Как установка УОМ-3М(100) очищает отработанное моторное масло

Наука и техника
Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат

Мы приезжаем в музей смотреть не на экспонаты, а внутрь себя

Знание – сила
Уйди, нечистая! Уйди, нечистая!

Домовые, кикиморы, лешии: откуда взялись и чему служили

Лиза
Вьетнамский вклад в импортозамещение Вьетнамский вклад в импортозамещение

Концерн TH Group открыл завод по переработке молока в Калужской области

Агроинвестор
Таблетки на ветер? Таблетки на ветер?

Как правильно выбрасывать лекарства из аптечки?

Лиза
Открыть в приложении