Глава ресторанного холдинга WRF — лицо российского гастрономического экспорта, самой дружелюбной и успешной зарубежной экспансии нашей страны. В этом году флагманский ресторан зарькова White Rabbit занял 18‑ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

GQСтиль жизни

GQ Люди года 2016

Ресторатор года

Борис Зарьков

Глава ресторанного холдинга WRF — лицо российского гастрономического экспорта, самой дружелюбной и успешной зарубежной экспансии нашей страны. В этом году флагманский ресторан зарькова White Rabbit занял 18‑ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

Интервью: Иван Глушков

Борис Зарьков с самого начала работы нацелился на международный успех. Он внимательно следит за всеми мировыми трендами, постоянно путешествует по лучшим ресторанам на всех континентах и, конечно, делает ставку на повара: бренд-шеф всех его проектов Владимир Мухин — практически равноправный, вместе с Зарьковым, руководитель холдинга.

GQ
Вам приходилось прилагать какие‑то дополнительные усилия, чтобы завоевать в рейтинге такое высокое место?

Борис Зарьков
Это вопрос в кавычках — не коррумпируем ли мы членов жюри? Нет, конечно, не коррумпируем, тем более сделать это невозможно. Попасть в 50 Best очень просто — надо сделать отличный ресторан и постараться, чтобы тебя узнали. Поэтому, конечно, мы посещаем все мероприятия, проходящие в этой сфере, общаемся с коллегами, приглашаем к себе представителей премии — так же, как это делают и в других ресторанах, это ни для кого не секрет.

Большинство знакомых с рейтингом 50 Best россиян, конечно, совершенно искренне за вас рады, считая вашу победу и своей тоже, как это происходило бы, например, в футболе. Но обязательно находятся злорадствующие люди, заявляющие: White Rabbit этого недостоин, это несправедливо! Почему так происходит, на ваш взгляд?

Злорадство — это абсолютно нормально, это значит, что ты движешься в правильном направлении. И так происходит не только у нас. В этом году лучшим рестораном в мире признана Osteria Francescana итальянца Массимо Боттуры, я разговаривал с ним — поверьте, по нему там прошлись еще больше, чем по нам. Злые языки есть везде.

Смокинг из шерсти с атласными деталями, хлопковая рубашка, галстук-бабочка из шелка, ботинки из лакированной кожи, все Boss; запонки из белого золота с ониксами и бриллиантами, Damiani.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мы не сидим сложа руки Мы не сидим сложа руки

Лучший декоратор вашего дома — это вы сами

Tatler
Дышать или не дышать: насколько эффективна дорогостоящая ксенонотерапия Дышать или не дышать: насколько эффективна дорогостоящая ксенонотерапия

Ксенонотерапия: что это за метод, безопасен ли он и насколько полезен в лечении?

Forbes
Культ личности Культ личности

Как повысить самооценку и изменить жизнь к лучшему

Лиза
Поклон Осаке Поклон Осаке

Футуристическая, эксцентричная Осака сохранила дух настоящего нонконформизма

Y Magazine
Как скопировать и вставить таблицу в Экселе Как скопировать и вставить таблицу в Экселе

Как скопировать таблицу в Эксель так, чтобы все осталось на своих местах

CHIP
Спаривание черного ягуара впервые запечатлели в природе Спаривание черного ягуара впервые запечатлели в природе

Самка-меланистка совокупилась с пятнистым самцом в одном из национальных парков

N+1
Аграрий 2.0: 10 профессий, показывающих, как технологии меняют сельское хозяйство Аграрий 2.0: 10 профессий, показывающих, как технологии меняют сельское хозяйство

От сити-фермеров до агроинженеров — спектр новых профессий впечатляет

Maxim
Львинохвостые макаки, или Вандеру Львинохвостые макаки, или Вандеру

Львинохвостые макаки – очень капризные и не желающие быть фотомоделями

Знание – сила
Дорогой лапши Дорогой лапши

Китайская лапша давно свернула с Великого шелкового пути

Seasons of life
Завтра наступит сегодня Завтра наступит сегодня

Примеряемся к автомобилям из области фантастики

Moodboard
Группа GORODA: «В России есть достойные музыканты» Группа GORODA: «В России есть достойные музыканты»

Группа GORODA стремительно ворвалась на музыкальную сцену, став ярким открытием

ЖАРА Magazine
AvtoRevizorro рассказал, как работают автоскамеры нового поколения AvtoRevizorro рассказал, как работают автоскамеры нового поколения

AvtoRevizorro раскрыл схему обмана клиентов через благотворительность

РБК
Братские портреты Братские портреты

Братские портреты навсегда остались бы неизвестными, если бы не парное сочетание

Дилетант
Пинты лиха Пинты лиха

Культура Туманного Альбиона кроется в акцентах — в том числе и музыкальных

Weekend
Крыло, похожее на тюльпан, – винт вертолета Крыло, похожее на тюльпан, – винт вертолета

Как всего два винта делают вертолёт летающей машиной?

Наука и техника
ИИ в школе: инструмент или угроза? ИИ в школе: инструмент или угроза?

Внедрение ИИ — неизбежный этап. Какова будущая роль учителя в новой системе?

Монокль
Урожаи вырастут на поливе Урожаи вырастут на поливе

Что сдерживает распространение ирригационных технологий

Агроинвестор
Виноват не хакер: 4 мифа о кибербезопасности, которые ставят бизнес под удар Виноват не хакер: 4 мифа о кибербезопасности, которые ставят бизнес под удар

Проблема кибербезопасности может крыться не в хакерах, а в сотрудниках

Inc.
Обратная связь планеты Обратная связь планеты

Почему Арктика — самое «горячее» место на планете?

Наука и жизнь
Святая обитель Святая обитель

Остров Валаам – место притяжения паломников, историков и археологов

Отдых в России
Игорь Никитин: Вокруг меня нет случайных людей Игорь Никитин: Вокруг меня нет случайных людей

Тренер ПХК ЦСКА Игорь Никитин — о подготовке команды к сезону и личной жизни

Ведомости
Марина Монгуш: «Креативная экономика — это не только про деньги, но и про социальные эффекты» Марина Монгуш: «Креативная экономика — это не только про деньги, но и про социальные эффекты»

Почему креативная экономика становится движущей силой развития России?

ФедералПресс
Одно из самых опасных транспортных средств: как погибла Мэри Уорд — первая в мире жертва автомобильного ДТП Одно из самых опасных транспортных средств: как погибла Мэри Уорд — первая в мире жертва автомобильного ДТП

Кто такая Мэри Уорд и как она связана с первым в мире ДТП

ТехИнсайдер
Свидание с Россией Свидание с Россией

Губернатор Ярославской области — чем заняться и где остановиться в регионе

RR Люкс.Личности.Бизнес.
От бобра до банкротства: 1670–2025 От бобра до банкротства: 1670–2025

История самой старой компании Северной Америки

Деньги
Все мы не молодеем: 5 тестов для оценки скорости старения Все мы не молодеем: 5 тестов для оценки скорости старения

Простые тесты, которые помогут понять, насколько вы справляетесь со старением

ТехИнсайдер
Что посеешь? Что посеешь?

Почему растет доля контрафактных и фальсифицированных семян

Агроинвестор
«Я жесткая визуалка и обожаю сочетание интересной личности и красоты» «Я жесткая визуалка и обожаю сочетание интересной личности и красоты»

Режиссер Стася Толстая о съемках «Семейного счастья» и о счастье съемок

Weekend
Просто, эффективно, везде Просто, эффективно, везде

Как с помощью TRX-петлей проработать мышцы ягодиц

ЖАРА Magazine
«Инк» и «Космос-4» нашли главные страхи бизнесменов при развитии личного бренда «Инк» и «Космос-4» нашли главные страхи бизнесменов при развитии личного бренда

Как внутренние страхи и нехватка времени мешают развивать личный бренд

Inc.
Открыть в приложении