Какой плавленный сыр самый лучший?

Добрые советы

Дегустация

Плавили, знаем...

Плавленый сыр — один из самых популярных в мире продуктов. Его ценят за нежный вкус, разнообразие сортов и невысокую цену. Главное, не ошибиться с выбором

Текст: Евгения Данилова

Еще каких-то 30 лет назад ассортимент плавленых сыров был, мягко говоря, не богат. Хочешь попикантнее — бери “Дружбу”. Ищешь сливочный — покупай “Янтарь”. А к чаю — тут и думать нечего — лучше всего идет “Шоколадный”. Нормы по выпуску сыров были едиными, качество — стабильным. Зайдя в магазин в любом уголке страны, ты мог быть уверен, что купишь ту самую “Дружбу” или “Волну”, именно с “теми самыми” вкусом, запахом и консистенцией. Сейчас же ни в чем нельзя быть уверенным. Ни в том, что под знакомой упаковкой тебя ждет “сырок из прошлого”. Ни в том, что за ультрамодной этикеткой “прячется” действительно вкусный и полезный продукт. Сыров стало на прилавках очень много и разобраться в этом разнообразии не так-то просто. Впрочем, кое-что мы можем определить на стадии покупки.

● Что внутри? Молоко или растительный белок и жир?

Если на упаковке написано “плавленый сыр”, растительных белков и жиров быть не должно. А вот сочетание “сырный продукт” говорит как раз об обратном, ищите в составе непрошеных гостей.

● Не много ли в сыре добавок?

К сожалению, совсем обойтись без них не удастся. Расплавить сыр — так, чтобы он не превратился в сморщенную, резиноподобную массу — невозможно без плавильных солей (двухосновного фосфорнокислого натрия, лимоннокислого натрия, пирофосфатов, трифосфатов и так далее). Нужен по технологии и загуститель. Правда, лучше, если он будет натуральным, растительного происхождения. Такими, например, являются агар, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь и каррагинан. А вот добавление красителей и синтетических ароматизаторов совершенно не обязательно. Наверняка найдется продукт, где их содержание ниже. И общее правило: чем длиннее и сложнее состав плавленого сыра, тем он объективно хуже.

● Из каких сыров он сделан?

Плавленые сырки производят из творога, брынзы и сыров с какими-то дефектами (перезревшие, недозревшие, с трещинами…). Причем когда недозрелый сыр и творог в составе преобладают, соли-плавителя приходится добавлять много, а для нашего с вами здоровья это не очень хорошо. Если же внутри больше перезревших сыров, концентрация плавителя будет минимальной и, скорее всего, не превысит максимально допустимые 2% на массовую долю продукта. Внимательно читайте состав и, по возможности, обращайте внимание на консистенцию плавленого сыра. Если он твердый, упругий, крошится, а не мажется, то, скорее всего, был изготовлен из недозрелых сортов.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Лариса Долина: «Я всегда верила в то, что моя звезда загорится» Лариса Долина: «Я всегда верила в то, что моя звезда загорится»

Лариса Долина не скрывает – в своей жизни она столкнулась со многими трудностями

Добрые советы
Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине

О чем не стоит рассказывать даже маме?

VOICE
Ирландский клан Ирландский клан

Как потомки ирландских эмигрантов Кеннеди добились «звёздности»?

Дилетант
Переходи на зеленый Переходи на зеленый

Мода на экосексуальность и привычки, полезные для тебя и для природы

Лиза
От вил до мема От вил до мема

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

Weekend
Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода

Почему снижается продуктивность болот, поглощающих углерод

N+1
Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом

Как отличить реального поставщика от хорошо замаскированного обманщика

РБК
VOX VOX

VOX — культовое место тихой роскоши, где встречаются знаменитости

Собака.ru
Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа? Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа?

От чего и как именно защищает магниевый анод в бойлере косвенного нагрева?

CHIP
Ударная волна Ударная волна

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Камни не для всех Камни не для всех

Алмазы подорожают более чем на 50% к 2027 году: надо ли в них инвестировать

Ведомости
Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете Кладбища кораблей: три самых опасных моря на планете

Штормы и смертельные течения — воды каких морей особенно коварны

ТехИнсайдер
Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам

Почему экономия часто кажется наказанием и как можно изменить это восприятие

Правила жизни
В именьи близ столицы В именьи близ столицы

Почему крестьяне из Мурина получили свободу раньше?

Санкт-Петербургский университет
Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку Показать то, что за кадром: как создаются экскурсии по действующему кинопарку

Как организовать экскурсии по кинопарку, не мешая при этом съемочному процессу

Inc.
Опасно ли летать на старых самолетах и почему их до сих пор так много Опасно ли летать на старых самолетах и почему их до сих пор так много

Почему авиакомпании используют самолеты, которые можно называть пожилыми?

Maxim
Свой уголок Свой уголок

Что можно обустроить на даче кроме сада и огорода

Лиза
Кто открыл лазейки в вузы Кто открыл лазейки в вузы

Школьные олимпиады становятся местом отработки способов незаконного поступления

Монокль
Дойти туда, куда не проедет джип; посмотреть то, что недоступно многим: как подготовиться к первому треккингу в горы Дойти туда, куда не проедет джип; посмотреть то, что недоступно многим: как подготовиться к первому треккингу в горы

О набитых шишках, с которыми может столкнуться каждый путешественник

ТехИнсайдер
Техно реализм Техно реализм

К чему ведут нас гаджеты и как революция в коммуникациях влияет на творчество

Правила жизни
Оригами-робота научили прижимать ноги и ходить по-крабьи Оригами-робота научили прижимать ноги и ходить по-крабьи

Инженер из Германии разработал четвероногого оригами-робота Fold Walker

N+1
«Мы уже не живем в своей колыбели» «Мы уже не живем в своей колыбели»

Чем дышит и живет Институт космических исследований РАН?

Знание – сила
Что такое аэройога: чем она полезна, упражнения для йоги в гамаках Что такое аэройога: чем она полезна, упражнения для йоги в гамаках

Аэройога: антистресс и тренажер для развития гибкости

РБК
Загадочная смерть Дороти Хант, жены одного из ключевых участников Уотергейтского скандала Загадочная смерть Дороти Хант, жены одного из ключевых участников Уотергейтского скандала

Трагедия Дороти Хант и ее связь с Уотергейтским скандалом

ТехИнсайдер
Чёрные мысли на белом снегу Чёрные мысли на белом снегу

Рассказ Елены Ворон «Чёрные мысли на белом снегу»

Наука и жизнь
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
Телефон до 13 лет может испортить ребенку психику на всю жизнь: тревожные результаты исследования Телефон до 13 лет может испортить ребенку психику на всю жизнь: тревожные результаты исследования

Как смартфон в детстве влияет на психику?

ТехИнсайдер
Ностальгия на волне Ностальгия на волне

Почему звезды 90-х и 2000-х снова популярны в России?

Ведомости
Замедлись и живи Замедлись и живи

Как перестать жить в режиме автопилота: 10 практик осознанности

Лиза
Российский шик с японским акцентом Российский шик с японским акцентом

Зачем текстильные компании выбирают коллаборации как главный способ продвижения

Монокль
Открыть в приложении