Техно
Вакуумная бомба
Увлечение здоровым питанием побуждает открывать все новые и новые способы приготовления продуктов, так чтобы максимально сохранить в них витамины и минералы.
Здоровый образ жизни — новый черный. Рестораны пестрят безглютеновыми меню и удивляют новомодными способами приготовления привычных нам блюд. Недавнее предложение — еда, приготовленная по технологии су‑вид (sous-vide). Как водится, пришло к нам это от французов, хотя они и изобрели эту методику аж в XVIII веке. Суть ее сводится к следующему: продукт помещают в пакет, из которого откачивается воздух, и готовят при довольно низкой температуре продолжительное время. На выходе мы получаем овощи вроде вареные, но при этом сочные и хрустящие, и мясо, тающее во рту.
По заверениям поборников, эта технология позволяет сохранить все полезные свойства продуктов, к тому же бояться, что что-то подгорит, больше не нужно (правда, о золотистой корочке тоже надо забыть).
Еще недавно попробовать еду су‑вид можно было только в ресторанах. Оно и понятно: не все компании готовы выпускать вакууматоры и прочие специализированные устройства. Но теперь такие значимые производители, как ASKO, Gaggenau, Miele и Electrolux, которые делают и профессиональное